Kaneelbroodjes met dadels en walnoten | Duurzamekeuzes.com
recepten

Recept: Kaneelbroodjes met dadels en walnoten

Sinds onze vakantie naar Zweden was ik verkocht voor kaneelbroodjes. Maar ik probeerde ze pas deze zomer zelf een keer te bakken. En dat is eigenlijk niet zo lastig als ik dacht. Wel is mijn versie iets anders dan het origineel. Ik vulde mijn kaneelbroodjes met een mengsel van dadels, walnoten, kaneel en plantaardige boter. Hieronder vind je mijn recept: kaneelbroodjes met dadels en walnoten.

Fika

Toen we in 2019 gingen kamperen in Zweden, maakten we kennis met het Zweedse fika. Fika is het Zweedse woord voor koffiepauze. Wij zijn echte koffieliefhebben. Daarom kunnen we zo’n fika momentje echt waarderen. De Zweden nemen tijdens fika echt te tijd om te genieten van hun bakkie en hun gezelschap; een heel goed idee wat mij betreft. Voor je fika-momentje kun je kiezen uit allerlei lekkers naast de koffie. De Zweden serveren namelijk bij fika sandwiches of zoete lekkernijen, zoals heerlijke kanelbullar, oftewel broodjes met kardemom en kaneel.

Plantaardige kanelbullar

De kanelbullar die ik gemaakt heb, zijn gemaakt met 100% plantaardige ingredienten. Ik gebruikte Flora Plant*, de eerste plantaardige roomboter op de markt. Omdat één pakje Flora Plant de helft minder impact heeft op het klimaat dan een pakje roomboter, daarom past Flora Plant goed binnen een duurzaam voedingspatroon.

Mijn recept voor kaneelbroodjes met dadels en walnoten is:
– eenvoudig om te maken
– heerlijk bij een kopje koffie of thee
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig

Recept: Kaneelbroodjes met dadels en walnoten | Duurzamekeuzes.com
Recept: Kaneelbroodjes met dadels en walnoten | Duurzamekeuzes.com

Recept: Kaneelbroodjes met dadels en walnoten

Ingrediënten: voor 8 stuks

250 gram bloem
3 eetlepels suiker
1/2 theelepel zout
7 gram droge gist (zakje)
125 ml plantaardige melk
55 gram Flora Plant ongezouten*, gesmolten
2 theelepels gemalen kardemom
1 theelepel vanille extract
10 zacht dadels zonder pit
50 gram walnoten
1 theelepel kaneel

Werkwijze: voorbereiding

Verwarm de melk tot lauwwarm en doe in een grote kom
Voeg de gist en 1 eetlepel suiker toe, en laat 5 minuten staan
Voeg de bloem, 35 gram gesmolten Flora Plant, zout, 2 eetlepels suiker, vanille extract en kardemom toe
Kneeg het geheel tot een soepel en elastisch deeg
Wanneer het deeg nog plakt, voeg er dan wat bloem aan toe
Doe een schone theedoek over de kom er laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur
Maal de walnoten fijn in een keukenmachine
Voeg de dadels toe, de kaneel en 2 eetlepels water, en maal het fijn
Meng het walnoot-dadel-mengsel met 20 gram gesmolten Flora Plant

Kaneelbroodjes met dadels en walnoten | Duurzamekeuzes.com
Besmeer het deeg met het walnoten-dadel-mengsel

Bakken

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een langwerpige dunnen plak
Besmeer het deeg met het walnoot-dadel mengsel
Vouw het deeg over de lange kant dubbel en druk goed aan
Snijd het deeg in 8 gelijke repen
Draai de twee uiteinden van de repen tegen elkaar in
Vouw het deeg tot een ronde en druk wat aan
Op Youtube zijn ook filmpjes te vinden voor de originele Kanelbulle vorm, echter de smaak wordt er niet anders door 😉
Leg de kaneelbroodjes op een bakblik bekleed met bakpapier of herbruikbaar bakvel en laat nog 30 minuten rusten onder een theedoek
Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius
Bak de kaneelbroodjes in 7-10 minuten goudbruin
Laat de kaneelbroodjes met dadels en walnoot afkoelen op de bakplaat onder een theedoek
Serveer je kaneelbroodjes met koffie of thee.
Geniet van je Zweeds fika momentje!

Recepten

Zin om meer plantaardige tussendoortjes te bakken? Probeer dan ook eens mijn recepten voor robuuste haverkoeken, gezonde havermoutrepen of bananen pannenkoekjes. Kijk op mijn Pinterest bord Diner Veggie en Vegan voor meer inspiratie.

Heb je zelf kaneelbroodjes met dadels en walnoten gebakken? Deel je fika momentje via Instagram @duurzamekeuzes.

*De Flora Plant die ik gebruikte in dit recept kreeg ik cadeau om te testen

Kaneelbroodjes met walnoten en dadels | Duurzamekeuzes.com
Bewaar op Pinterest

Geef een reactie