• Heerlijk vegan koken met pompoen

Heerlijk vegan koken met pompoen

Pompoen is een heerlijk veelzijdige groente. En ik ben er dol op! Als soep, in salade, in hoofdgerechten en in mijn ontbijt. Ik vind het altijd lekker! Ik deel mijn recepten voor heerlijk vegan koken met pompoen.

Kidsproof vegetarisch koken

Toen we vegetarisch gingen eten, betekende dat ook dat we veel vertrouwde gerechten niet meer gedachteloos op tafel konden zetten. Ik heb veel recepten geprobeerd en gezocht naar smaken die alle gezinsleden kunnen waarderen. Nu we al een paar jaar vega eten heb ik onze nieuwe favorieten helemaal weer gevonden. En die favorieten maken kidsproof vegetarisch koken leuk. En daardoor zijn ook de gezinsmomenten aan tafel weer fijn. Want er is niets zo vervelend als kinderen die met lange tanden en veel gezeur je vers gekookte maaltijd afkraken. Toch?! Deze 10 gerechten vallen gegarandeerd in de smaak bij al je tafelgenoten!

Pompoen

Tegenwoordig kun je pompoen het hele jaar kopen in de Nederlandse winkels. Toch voelt het voor mij altijd als een herfst groente. Misschien omdat het zo goed kleurt en smaakt bij de herfstige kleuren en smaken. Pompoen is erg gezond, want het bevat veel vitamine C en bรจtacaroteen. Zie je op tegen het snijden van die grote oranje vrucht? Een pompoen snijden kan even lastig lijken. Maar als je een groot scherp mes neemt is het al een stuk makkelijker. Eerst snij je de pompoen doormidden. Dan lepel je de pitten en het vruchtvlees eruit. Voor soep of het maken van puree hoef je de meeste pompoenen niet te schillen. Maar voor andere recepten snijd ik de pompoen in stukken en verwijder dan de schil met een dunschiller of een mes. Dan is het klaar om te verwerken in heerlijke gerechten.

Heerlijk vegan koken met pompoen

Pompoen ontbijtmuffins

Pompoen is ook heerlijk als ontbijt. Voor mijn havermoutmuffins met pompoen kook je de pompoenstukken in een laagje water en pureer het daarna. De pompoenpuree gebruik je voor het maken van ontbijtmuffins met pompoen en pumpkin spice.

Herfstige ontbijtmuffins met pompoen en pumpkin spice
Zoete kruidige pompoensoep

Kruidige pompoensoep

Vullende en gezonde pompoensoep zorgt altijd voor een glimlach op mijn gezicht. Mijn pompoensoep is licht pittig en kruidig. En door het toevoegen van appel is het ook een beetje zoet. Een heerlijke combinatie van smaken.

Pompoencurry

Curry is altijd een goed idee! En zeker curry met pompoen. Met prei en kikkererwten is het een heerlijk compleet recept.

Pompoencurry met prei en kikkererwten
Cottage pie is heerlijk met peulvruchten

Cottage pie met pompoen

De combinatie van aardappel en pompoen in puree is heerlijk. Mijn cottage pie wordt extra feestelijk door het af te maken met deze oranje puree. Door de vulling met linzen, champignons, erwten en wortel is het een gezonde en duurzame variant op de Britse klassieker.

Pompoen traybake

Traybake is favoriet hier in huis. Niet alleen omdat enorm om van te smullen is. Maar ook omdat het een eenvoudig gerecht is om te koken. En het is ook nog eens heel makkelijk om voedselverspilling te voorkomen. Ligt er nog een restje (gekookte) groenten in je koelkast; doe het ook op de bakplaat! Hoe meer diverse kleuren en structuren, hoe lekkerder je traybake. Deze pompoen traybake is een absolute aanrader.

Traybake met pompoen, pastinaak en linzen
hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes

Hartige tompouce met pompoen

Met dit voorgerecht met pompoen steel jij zeker de show! Deze hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes is niet moeilijk te maken en een heerlijke culinaire verrassing.

Linzensoep met pompoen

Linzensoep wordt extra lekker met pompoen erdoor. Dit recept van linzen pompoensoep is helemaal af met de zoete frisse cashew crรจme. Zo maak je een traktatie als lunch, voorgerecht of als maaltijdsoep met brood erbij.

Linzen pompoensoep met cashew crรจme

Heerlijk vegan koken met pompoen

Dit zijn een paar van de heerlijke gerechten die ik graag eet net pompoen. Door deze tips hoop ik dat je eens vaker zo’n heerlijk pompoen recept probeert. Welke ga jij als eerste maken? Laat je reactie hieronder achter.

Meer lezen over duurzaam eten?

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via รฉรฉn van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost.ย En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!