Recept: noedels met Chinese kool en tofu
We eten graag noedels doordeweeks. Dit heerlijke en makkelijke roerbak gerecht staat in 30 minuten tijd op tafel. Deze noedels met Chinese kool en tofu zitten boordevol groenten overgoten met een heerlijk wok sausje.
Chinese kool
Chinese kool is in het seizoen tussen juni en november. Deze koolsoort heeft, ondanks zijn naam, geen typische koolsmaak. En je kunt Chinese kool zowel rauw als gekookt gegeten worden. Het is gemakkelijk om te wokken met Chinese kool, omdat deze lekkere groente vlot gaar is.
Noedels met Chinese kool en tofu
Dit roerbak-gerecht serveer ik graag met volkoren noedels. Maar het is ook lekker met mie, rijst of miehoen. Met een woksausje van gember, sojasaus en een beetje ahornsiroop krijgt het een heerlijk Oosterse smaak. Serveer het gerecht met gebrande (ongezouten) cashewnoten voor een lekkere crunchy bite. Onze jongens zijn wel wat pit gewend en de rode peper toevoegen is geen probleem. Eet jouw kind niet zo graag pittig eten; laat dan de peper achterwege en voeg op je bord naar smaak wat sambal of sriracha saus toe.
Noedels met Chinese kool en tofu is:
– eenvoudig te maken
– lekker gezond met veel groenten
– vol vezels en eiwitten
– plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– 100% kidsproof
En wil je een ander Oosters recept proberen?
– Bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten
– Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
– Pinda noedels met tofu en paksoi
Noedels met Chinese kool en tofu
Ingrediënten
- 375 gram tofu
- 5 eetlepels sojasaus
- 1 Chinese kool
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 cm verse gember
- 1 rode peper
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 eetlepels plantaardige olie zoals arachideolie of zonnebloemolie
- 250 gram (volkoren) noedels
- 75 gram gebrande (ongezouten) cashewnoten
Instructies
- Laat de tofu uitlekken en snijd in plakken van circa 1 cm dik
- Leg de plakken tofu op een schone theedoek en wikkel deze in
- Plaats een snijplank, pan of boeken op de tofu om het vocht eruit te drukken, laat 15 minuten staan
- Snijd de plakken tofu dan in blokjes en vermeng met 3 eetlepels sojasaus en zet apart
- Snijd de Chinese kool en paprika in reepjes
- Snipper de ui en snijd de rode peper en gember in stukjes
- Meng in een kommetje de gember met de rest van de sojasaus en ahornsiroop
- Verhit een eetlepel plantaardige olie in een wok of hapjespan
- Voeg de ui en rode peper toe en verhit twee minuten
- Voeg de tofu toe en roerbak tot de blokjes bruin zijn
- Haal de tofu uit de pan en zet even apart
- Breng een ruime pan water aan de kook
- Zet het vuur uit en wel de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op het pak circa 6 minuten in het water
- Giet de noedels af in een vergiet, spoel na met koud water en laat uitlekken
- Verhit nog een eetlepel olie en roerbak de Chinese kool 7 minuten
- Voeg de rode paprika toe en roerbak tot de groenten gaar zijn
- Giet het woksausje over de roerbakschotel
- Voeg de noedels en tofu weer toe aan de pan en verwarm het geheel door
- Serveer met cashewnoten
Roerbak noedels met Chinese kool
Deze roerbak noedels staan super snel op tafel. En omdat het boordevol groenten en eiwitten zit is het een gezonde maaltijd voor elke dag. Niet alleen volwassenen vinden het lekker, door het zoet-zoute woksausje smullen kinderen er ook van.
Wat maak jij graag met noedels?
Meer zien van mijn duurzame keuzes? Volg me ook op Instagram @duurzamekeuzes
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
