Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 rode kool
- 1 theel kaneelpoeder
- 1/2 theel kruidnagel
- 2 appels
- 1 eetl suiker
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 1 pot seitan (350 gram)
- 2 laurierbladeren
- scheutje balsamicoazijn
- 1 eetl appelstroop
- 2 plakken ontbijtkoek
- 1200 gram ongeschilde aardappelen
- 150 ml havermelk
- 30 gram plantaardige boter
Instructies
- Snijd de rode kool doormidden, verwijder de witte kern en snijd in dunne reepjes
- Doe de rode kool in een ruime pan met kaneel, kruidnagel en een paar centimeter water
- Breng aan de kook en kook in 30 minuten de rode kool gaar
- Schil de appels en snijd in stukjes
- Giet het kookvocht van de rode kool af en meng de appelstukjes en suiker erdoor.
- Doe de rode kool in een ovenschaal
- Schil de uien en snijd in halve ringen
- Pel de knoflook en snipper
- Laat de seitan uitlekken en bewaar het vocht
- Snijd de seitan in stukjes
- Verhit in een hapjespan wat plantaardige olie
- Bak de uien en knoflook een paar minuten tot ze glazig zijn
- Voeg de seitan toe en bak even aan
- Doe het seitanvocht in de pan bij de seitan samen met laurierbladeren en de balsamicoazijn en breng aan de kook
- Laat 10 minuten pruttelen en voeg dan de appelstroop en ontbijtkoek toe
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Verdeel de seitanhachee over de rode kool in de ovenschaal
- Schil intussen de aardappelen en kook in water gaar
- Giet de aardappelen af en laat uitdampen in de pan
- Zet het vuur aan en voeg de havermelk toe
- Verhit de havermelk tot het borrelt en zet het vuur dan uit
- Voeg de plantaardige boter toe en stamp tot een romige puree. Voeg eventueel meer melk toe als het te droog is.
- Verdeel de aardappelpuree over de hachee in de ovenschotel
- Kwast eventueel wat gesmolten boter op de puree voor extra kleur als de puree uit de oven komt
- Bak de ovenschotel in 25-30 minuten goudgeel en gaar
Notities
Bereid dit gerecht van tevoren en bak in 30-35 minuten af in de oven