Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg

Vegetarisch broodbeleg uit de winkel is vaak behoorlijk bewerkt en niet zo gezond. En zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg is niet moeilijk om te maken. Ik help je op weg met 6 opties voor vegan broodbeleg.

Onbewerkt voedsel

Ook al liggen supermarkten ermee vol; voedingsdeskundigen en artsen zijn er van overtuigd dat bewerkt fabrieksvoedsel ongezond voor je is. Dat geldt helaas ook voor veel vegetarische en plantaardige alternatieven uit de winkel. Ook wij kiezen regelmatig voor gemak en lekker, begrijp me niet verkeerd. Want het ontbreekt me vaak aan tijd én motivatie om alles zelf te maken en te kiezen voor onbewerkt. Maar ik heb ontdekt dat zelf vegan broodbeleg maken eigenlijk helemaal niet ingewikkeld is. Dat maakt kiezen voor zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg als een stuk eenvoudiger.

Zelfgemaakt broodbeleg

Wie is er niet mee opgegroeid? Eerst vlees of kaas en dan pas zoet beleg op je brood?! Maar wat als je geen vlees eet? Of geen vlees én geen kaas eet? Toen ik koos vegetarisch te gaan eten, moest ik nodig op zoek naar een compleet nieuwe gewoonte. En omdat ik liever ook niet elke dag kaas eet, zocht ik compleet nieuwe alternatieven. Natuurlijk is er tegenwoordig best nagemaakt vega(n) vleesbeleg en kaas te vinden in de supermarkt. Maar helaas is het grootste deel van alternatieven sterk bewerkt. Dus ging ik op zoek naar lekker en gezond broodbeleg dat ik zelf kan maken. Ik probeerde groentenspreads, hummus en tofu; hieronder vind je onze favorieten.

Extra voordeel; ik bespaar ook nog veel (plastic) verpakkingen. Lees meer over mijn plasticvrije keuken.

Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg
heerlijke pompoen hummus

Smeuïge heerlijk pompoen hummus

Mascha Bongenaar
Pompoen hummus is een van mijn favorieten op gebied van dips, spreads en vegan broodbeleg. Dus ik kocht het regelmatig in de supermarkt. Maar als ik het zelf maak, weet ik precies wat er in zit. En het nog veel lekkerder ook.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Bijgerecht

Ingrediënten
  

  • 150 gram kikkererwten uitgelekt blik of zelf bereid
  • 150 gram pompoenpuree blokjes pompoen koken in weinig water en daarna pureren
  • 1 eetlepel tahin
  • teentje knoflook
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • sap van een 1/2 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
  • peper en zout naar smaak

Instructies
 

  • Doe alle ingrediënten in je blender of bakje van je staafmixer
  • En mix het tot een smeuïge pasta.

Notities

Bewaar pompoenhummus maximaal 3 dagen in de koelkast. Je kunt deze hummus ook prima invriezen tot maximaal 6 weken. 
Trefwoord hummus, pompoen
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat me weten hoe het smaakte!
Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg

Vegan eiersalade

Mascha Bongenaar
Eiersalade maken zonder eieren, maar met de smaak van eieren? Dat leek me echt onmogelijk. Maar het geheime ingrediënt kala namak, ook wel zwart zoud genoemd, zorgt voor de zwavelachtige ei-smaak. Wat een heerlijke verrassing!
No ratings yet
Voorbereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Gang Bijgerecht

Ingrediënten
  

  • 3 eetl plantaardige mayonaise
  • 1 theel kerriepoeder
  • 1 theel kurkumapoeder
  • verse bieslook in stukjes
  • zwarte peper
  • 1/2 theel kala namak
  • 250 gram tofu

Instructies
 

  • Meng de mayonaise met de kerrie, kurkuma, bieslook, peper, en kala namak in een ruime kom
  • Verbrokkel de tofu over de maynaise en roer met een lepel voorzichtig om
  • Klaar is je vegan eiersalade!
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat me weten hoe het smaakte!

Vegan paté van linzen en walnoten

Vegan paté zelf maken is eigenlijk vlot gedaan. En je weet precies wat erin zit. Deze vegan paté met linzen en walnoten is een gezond, duurzaam broodbeleg. Klik hier naar het recept.

vegan paté van linzen en walnoten
hummus van zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten hummus

Deze hummus van zongedroogde tomaten brengt de smaak van de zomer op je boterham. Het is super vlot gemaakt. En het smaakt heerlijk smeuïg en zacht. Eet het bij zelfgemaakt platbrood of natuurlijk op je boterham.

Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg witte bonenspread

Witte bonenspread

Mascha Bongenaar
Deze bonenspread lijkt op hummus. Op deze manier eet je eens een andere peulvrucht!
No ratings yet
Voorbereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Gang Bijgerecht

Ingrediënten
  

  • 175 gram witte bonen
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • snufje zout

Instructies
 

  • Doe alle ingrediënten in je keukenmachine, of hoge beker van je staafmixer
  • Dan vermaal je het samen tot een spread
  • Et voila: frisse witte bonenhummus!
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat me weten hoe het smaakte!
aubergine spread baba ganoush

Baba Ganoush

Mascha Bongenaar
Auberginedip maken, ofwel baba ganoush, is zeker niet ingewikkeld. Zeker kost het wel wat tijd om de aubergine te roosteren in de oven. Maar het is zo lekker! Ik eet het graag als gezond vegan broodbeleg. Maar ook als dip met pita's of flatbread tijdens een borrel is het heerlijk!
No ratings yet
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Bijgerecht

Equipment

  • 1 Oven

Ingrediënten
  

  • 2 aubergines
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • scheutje citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie extra virgine
  • klein bosje peterselie
  • zout en peper

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
  • Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergine
  • Leg de aubergines met de tenen knoflook in een ovenschaal
  • Rooster gedurende 45 tot 60 minuten
  • Haal de ovenschaal uit de oven en laat de aubergines afkoelen
  • Snijd de aubergines in de lengte open en schep met een lepel het vruchtvlees eruit
  • Doe het vruchtvlees met de gepofte knoflook, tahin, olijfolie, en citroensap in een blender of keukenmachine
  • Pureer het geheel tot een gladde massa
  • Breng op smaak met zout en peper
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat me weten hoe het smaakte!

Zelfgemaakt gezond vegan broodbeleg

Zes verschillende keuzes voor zelfgemaakt gezond vegan broodbeleg geven je variatie voor de hele week. Welke ga jij als eerste maken?

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!