Snijd de tofu in vier gelijke plakken en pers het vocht eruit met een tofupers
Heb je geen tofupers (zoals ik) dan leg je de tofu op een dubbelgeslagen schone theedoek (gewassen zonder wasverzachter!)
Vouw de theedoek over de tofu (zodat de tofu tussen de laagjes theedoek zit) en leg er een zware snijplank en/of boek op om het vocht uit de tofu te drukken
Laat de tofu minstens 30 minuten in de pers zitten
Daarna snijd je de tofu in blokjes van 1 cm en meng het met de soyasaus in een afsluitbare bak
Zet de tofu tot gebruik weg in de koelkast
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
Voeg de olie en maizena bij de tofu
Doe de deksel terug op de bak en schud het geheel goed zodat de tofu bedekt wordt met olie en maizena
Spreid een siliconen bakvel of bakpapier op de bakplaat en leg de tofustukjes erop, liefst zoveel mogelijk los van elkaar
Zet de bakplaat in de oven en bak de tofu in 25 tot 30 minuten krokant
Teriyakisaus
Intussen kun je de terikyakisaus bereiden, en andere bijgerechten zoals rijst en groenten
Voor de saus pel je de knoflook en snijd in kleine stukjes
Dan schil je de gember en snijdt eveneens in kleine stukjes
Doe de knoflook en gember met het water, soyasaus, suiker, rijstazijn en sesamzaad in een steelpannetje
Breng het geheel aan de kook
Wanneer de saus kookt, zet je het vuur laag en laat het nog 5 minuten doorkoken
Als je liever geen stukjes in je saus hebt, giet je de saus door een zeef en doe het daarna terug in het pannetje
Voeg een eetlepel maïzena toe en roer met een garde door tot de saus indikt
Haal dan de tofu uit de oven, bedek alle stukjes met een dun laagje saus en serveer direct zodat de stukjes knapperig blijven
Garneer vervolgens de tofu bijvoorbeeld met ringetjes rode peper en lenteui en met wat sesamzaadjes
Serveer de tofu met rijst, groenten en de overgebleven teriyakisaus