Recept: krokante tofu met teriyakisaus

Recept: krokante tofu met teriyakisaus
Krokante tofu met teriyakisaus

Heerlijke krokant gebakken tofu met een zoete en zoute saus van teriyaki is een Japans gerecht. Gecombineerd met gekookte of geroerbakken groente en (zilvervlies) rijst heb je een heerlijke Oosterse maaltijd. Met wat voorbereidingen heb je het gerecht in een half uur op tafel staan. Ik geef je mijn recept voor heerlijke krokante tofu met teriyakisaus.

Terikyaki

Vlees of vis gebakken in soyasaus wordt in Japan teriyaki genoemd. Ik gebruik in dit recept tofu voor een vegetarische variant. De tofu bak ik in de oven voor een heerlijk krokant laagje. Teriyakisaus is tegenwoordig standaard te vinden in elk supermarkt assortiment, maar zelf maken is gemakkelijk en erg lekker.

Krokante tofu met teriyakisaus

Tofu heb ik moeten leren bereiden. Tot een paar jaar geleden at ik het nooit. En ik leerde als snel dat blokjes tofu op zich weinig smaak hebben. Juist door de tofu goed te persen en het daarna te marineren krijgt het een lekkere smaak. Deze tofu maak ik in de oven. Terwijl de tofu een krokant jasje krijgt, heb ik dan tijd om de teriyakisaus te maken, de rijst te koken en groenten te bereiden als bijgerechten. Zo is het een complete Oosterse maaltijd met alle voedingsstoffen en vitamines.

Ook lekker: Recept: pilav van wintergroenten met börek

Mijn recept voor krokante tofu met teriyakisaus  is;
– heerlijk door de krokante tofu
– zoet, zout en umami smaken bij elkaar
– gezond door de zilvervliesrijst en groenten
– in 30 minuten op tafel
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
– glutenvrij

Krokante tofu met teriyakisaus
Krokante tofu met teriyakisaus

Recept: Krokante tofu teriyaki

Ingrediënten: voor 4 personen

Voor de tofu:
500 gram tofu
5 eetl soyasaus
2 eetl plantaardige olie, zoals zonnebloemolie
3 eetl maïzena

Voor de teriyakisaus:
1 teentje knoflook
2 cm gember
50 ml kraanwater
70 ml soyasaus (glutenvrij indien nodig!)
50 gram bruine basterdsuiker
2 eetl rijstazijn
1 eetl sesamzaad
1 eetl maïzena

Werkwijze:

Snijd de tofu in vier gelijke plakken en pers het vocht eruit met een tofupers
Heb je geen tofupers (zoals ik) dan leg je de tofu op een dubbelgeslagen schone theedoek (gewassen zonder wasverzachter!)
Vouw de theedoek over de tofu (zodat de tofu tussen de laagjes theedoek zit) en leg er een zware snijplank en/of boek op om het vocht uit de tofu te drukken
Laat de tofu minstens 30 minuten in de pers zitten
Daarna snijd je de tofu in blokjes van 1 cm en meng het met de soyasaus in een afsluitbare bak
Zet de tofu tot gebruik weg in de koelkast
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
Voeg de olie en maizena bij de tofu
Doe de deksel terug op de bak en schud het geheel goed zodat de tofu bedekt wordt met olie en maizena
Spreid een siliconen bakvel of bakpapier op de bakplaat en leg de tofustukjes erop, liefst zoveel mogelijk los van elkaar
Zet de bakplaat in de oven en bak de tofu in 25 tot 30 minuten krokant

Teriyakisaus

Intussen kun je de terikyakisaus bereiden, en andere bijgerechten zoals rijst en groenten
Voor de saus pel je de knoflook en snijd in kleine stukjes
Dan schil je de gember en snijdt eveneens in kleine stukjes
Doe de knoflook en gember met het water, soyasaus, suiker, rijstazijn en sesamzaad in een steelpannetje
Breng het geheel aan de kook
Wanneer de saus kookt, zet je het vuur laag en laat het nog 5 minuten doorkoken
Als je liever geen stukjes in je saus hebt, giet je de saus door een zeef en doe het daarna terug in het pannetje
Voeg een eetlepel maïzena toe en roer met een garde door tot de saus indikt

Haal dan de tofu uit de oven, bedek alle stukjes met een dun laagje saus en serveer direct zodat de stukjes knapperig blijven

Garneer vervolgens de tofu bijvoorbeeld met ringetjes rode peper en lenteui en met wat sesamzaadjes
Serveer de tofu met rijst, groenten en de overgebleven teriyakisaus

Krokante tofu met teriyakisaus
Krokante tofu met teriyakisaus

Tofu met teriyakisaus

Dit was mijn recept voor krokante tofu met teriyakisaus. Zin om meer plantaardig te koken? Dan kun je ook eens mijn recept voor chili sin carne of ovenschotel met zuurkool en appel of bekijk mijn andere recepten.

Als je deze tofu teriyaki gemaakt hebt, dan hoor ik graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes.

Geef een reactie