Vegan volkoren bananenbrood
Mijn bananenbrood is 100% plantaardig, geraffineerde suikervrij en zit vol vezels door het gebruik van volkoren meel; kortom een lekker en gezond recept!
Equipment
- cakeblik
- Oven
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen (circa 300 gram) + optioneel 1 banaan voor bovenop
- 300 gram volkoren meel
- 3 eetlepel ahornsiroop
- 200 ml plantaardige melk
- 2 eetlepel gebroken lijnzaad
- 1 theelepel kaneel
- snufje nootmuskaat
- 50 gram gebroken walnoten
- 3 eetlepel havervlokken
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel smeerbare plantaardige margarine
Instructies
- Warm de oven voor op 180 graden Celcius
- Prak de bananen in een ruime kom tot een papje
- Voeg het volkoren meel, ahornsiroop, plantaardige melk, lijnzaad, kaneel, nootmuskaat, walnoten, havervlokken, zonnebloemolie, bakpoeder en baking soda toe
- Meng alle ingrediënten tot een deegmassa
- Vet een cakeblik met een kwast in met smeerbare margarine
- Voeg als laatste de azijn toe aan het bananenmengsel en meng goed
- Stort het bananenmengsel in het cakeblik en leg eventueel de extra banaan in twee helften erop
- Bak het bananenbrood 45 minuten gaar en bruin in de oven
- Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm en stort het op een rooster om volledig af te koelen