Rasp de schil van één van de limoenen en houdt apart

Snijd beide limoenen doormidden, en pers 1 1/2 limoen uit in een bakje

Verdeel de overgebleven halve limoen in 12 halve plakjes en bewaar koel in een afgesloten bakje

Snijd de dadels in stukjes en laat 30 minuten weken in 100 ml warm water

Giet 60ml weekwater in een pannetje, de rest kan weg

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius

Zet een muffintray klaar met 12 (siliconen) muffinvormpjes

Doe de geweekte dadels met de havervlokken, 1 theelepel limoenrasp en kokosolie in een keukenmachine en vermaal tot een puree

Verdeel een halve eetlepel haver-dadelmengsel in elk muffinvormpje

Druk het mengsel goed aan op de bodem van het vormpje met de achterkant van de lepel

Zet de muffintray in de oven en bak de bodempjes 10 minuten

Laat de kwarkttaart bodempjes afkoelen

Verwarm dan het dadelwater tot het kookt, en zet het vuur laag

Daaraan voeg je de agar agar toe, terwijl je blijft roeren met een garde

Voeg de kwark, 3 eetlepel limoensap, 1 theelepel limoenrasp en agavesiroop toe en verwarm het geheel tot het net niet kookt

Verdeel het kwarkmengsel over de 12 muffinvormpjes en zet de tray minimaal 2 uur in de koelkast

Serveer de mini limoen kwarktaartjes met een partje limoen erop