Recept: Vegan mini limoen kwarktaartjes
Mascha Bongenaar
24 juni 2021
Zachte zoete kwark met frisse limoensmaak samen met een bodem van havervlokken en dadels is een hemelse combinatie. Deze vegan mini limoen kwarktaartjes zijn heel eenvoudig te maken. En je hebt er maar 7 ingrediënten voor nodig!
Biologische limoenen
Ik kies graag voor biologisch fruit, omdat dat geteeld is zonder synthetische bestrijdingsmiddelen. Zeker wanneer ik citrusfruit koop, en van plan ben de schil te gaan gebruiken, kies ik voor bio. De schil van veel regulier citrusfruit, zoals limoenen, citroenen en sinaasappelen, wordt namelijk behandeld met schimmeldodende middel zoals imazalil. Dit staat vaak ook te lezen op het label aan een zak sinaasappelen of mandarijnen. Dat eet ik liever niet op! En wist je dat citrusfruit vaak zelfs niet vegan is? Het glanzende laagje waarmee het fruit wordt behandeld, wordt vaak gemaakt van schellak. Dit glansmiddel E904 wordt gemaakt van de afscheiding van lakschildluizen. Kies je voor biologisch citrusfruit, dan zit dit er zeker niet op!
Limoen kwarktaartjes
Kwarktaart en limoen gaan heel goed samen. Deze mini kwarktaartjes zijn heerlijk als tussendoortje. Maar ook lekker bij een verjaardag of welke ander feestje dan ook.
Deze vegan mini limoen kwarktaartjes zijn:
- super simpel om te maken
- fris door het gebruik van limoensap en -schil
- licht door het gebruik van plantaardige kwark
- ideaal voor een feestje
- 100% plantaardig
- glutenvrij bij het gebruik van glutenvrije havervlokken
- lactosevrij en koemelkvrij
Vegan mini limoen kwarktaartjes
Equipment
- Oven
- Muffinblik
Ingrediënten
- 2 biologische limoenen
- 75 gram ontpitte dadels
- 50 gram havervlokken
- 2 eetlepels kokosolie of plantaardige boter
- 1 theelepel agar agar
- 400 gram plantaardige naturel kwark (zoals Alpro)
- 2 eetlepels agavesiroop
Instructies
- Rasp de schil van één van de limoenen en houdt apart
- Snijd beide limoenen doormidden, en pers 1 1/2 limoen uit in een bakje
- Verdeel de overgebleven halve limoen in 12 halve plakjes en bewaar koel in een afgesloten bakje
- Snijd de dadels in stukjes en laat 30 minuten weken in 100 ml warm water
- Giet 60ml weekwater in een pannetje, de rest kan weg
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Zet een muffintray klaar met 12 (siliconen) muffinvormpjes
- Doe de geweekte dadels met de havervlokken, 1 theelepel limoenrasp en kokosolie in een keukenmachine en vermaal tot een puree
- Verdeel een halve eetlepel haver-dadelmengsel in elk muffinvormpje
- Druk het mengsel goed aan op de bodem van het vormpje met de achterkant van de lepel
- Zet de muffintray in de oven en bak de bodempjes 10 minuten
- Laat de kwarkttaart bodempjes afkoelen
- Verwarm dan het dadelwater tot het kookt, en zet het vuur laag
- Daaraan voeg je de agar agar toe, terwijl je blijft roeren met een garde
- Voeg de kwark, 3 eetlepel limoensap, 1 theelepel limoenrasp en agavesiroop toe en verwarm het geheel tot het net niet kookt
- Verdeel het kwarkmengsel over de 12 muffinvormpjes en zet de tray minimaal 2 uur in de koelkast
- Serveer de mini limoen kwarktaartjes met een partje limoen erop
Notities
Mini limoen kwarktaartjes
Heb je dit recept voor vegan mini limoen kwarktaartjes geprobeerd, laat het ons weten in een reactie hieronder, of deel een foto online met de tag @duurzamekeuzes. We vinden het leuk om van je te horen!
Meer recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
