3eetlepelsedelgistvlokkenof vervang door 2 eetl mosterd
2eetlepelsplantaardige oliezoals zonnebloemolie (1 voor het bakken, 1 voor de vulling)
2eetlepelsmaizena
120mlhavermelkof andere plantaardige melk
1/2 theelepelkala namakof ander zout
5zonnegedroogde tomaatjesin olie
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
Snijd de boter in blokjes in een ruime kom
Voeg het bloem, water en zout toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een cirkel net iets groter dan de springvorm
Leg het deeg in de springvorm en maak een mooie opstaande rand
Prik gaatjes in de deegbodem met een vork
Leg op het deeg wat (afbreekbaar) bakpapier en doe daarop een steunvulling, zoals keramische bonen, ongekookte (oude) bonen of ongekookte rijst
Bak de bodem 15 minuten in de oven
Haal de bodem uit de oven en verwijder het bakpapier en steunvulling
Snijd de romanesco in stukken (inclusief de steel!) en de prei in ringen
Kook de romanesco in weinig water in 5 minuten beetgaar en giet af
Verhit intussen een scheutje plantaardige olie in een koekenpan en bak de preiringen
Voeg de spinazie toe en roerbak mee
Giet eventueel overtollig vocht van de spinazie af
Voeg de romanesco bij de prei en spinazie en haal de pan van het vuur
Doe de tofu, edelgistvlokken, 1 eetlepel olie, maizena, havermelk en kala namak in een blender en pureer tot een smeuige massa
Doe het tofu-mengsel bij de groenten en roer goed door
Verdeel de vulling op de quichebodem en dus goed aan met een lepel
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en verdeel over de quiche
Bak de quiche in 30-35 minuten gaar
Notities
Serveer de quiche met een lekkere salade.Je kunt deze quiche prima vooraf bereiden. Bewaar de quiche tot 3 dagen in de koelkast na bereiding. Je kunt de quiche opwarmen op 180 graden Celcius in 20-25 minuten uit de vorm op het ovenrooster.