Recept: Quiche met romanesco en prei

Recept: Quiche met romanesco en prei
Quiche met romanesco en prei

Deze plantaardige quiche is lekker met een frisse salade. We zijn hier groot fan van quiche. Onze jongens noemen het taart; dan snap je dat ze het altijd heerlijk opeten! Quiche met romanesco en prei is ook heel makkelijk van tevoren te bereiden en op te warmen als je gaat eten. Dat is ideaal voor drukke werkdagen!

Romanesco

Romanesco is het groene broertje van de bloemkool. En de smaak lijkt wel wat op bloemkool, maar is wat frisser. Deze groene groente is van juli tot en met november van Hollandse bodem te verkrijgen. In andere maanden is romanesco uit Europa verkrijgbaar. En deze groente is hartstikke gezond en zit vol met vezels, en onder andere vitamine C en K. Mocht je geen romanesco kunnen vinden, dan is bloemkool is een goed alternatief in dit recept.

Quiche met romanesco en prei
Heerlijke plantaardige quiche met romanesco

Plantaardige quiche

Standaard wordt quiche gemaakt met veel eieren. Maar ik maak mijn quiche graag plantaardig. Dus ik heb lang gezocht naar een lekker alternatief wat lekker smeuïg en niet te nat is. Deze variant van quiche is met tofu door de vulling. Voor een ei-smaak voeg ik wat kala namak toe, maar ook met regulier keukenzout is deze quiche heerlijk. Ook doe ik geen kaas over de quiche, maar wat edelgistvlokken door de vulling. Voor een lekkere zoute kick strooi ik er wat zongedroogde tomaat overheen. Als je wil kun je uiteraard nog wat plantaardige geraspte kaas over de quiche doen.

Ook lekker: Vegan ovenpasta met broccoli en prei

Quiche met romanesco en prei

Deze quiche maak ik volledig van basis ingrediënten. En deze quiche kun je ook makkelijk vooraf klaar maken en opwarmen wanneer je deze gaat eten. Of gebruik kant-en-klaar vegan bladerdeeg of hartige taartdeeg uit de supermarkt, die hoef je niet voor te bakken. Zo ben je vlotter klaar.

Dit recept voor quiche met romanesco en prei is:
– gemakkelijk te maken
– vol eiwitten en gezonde groenten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– kidsproof

Quiche met romanesco en prei

Quiche met romanesco en prei

Deze quiche is heerlijk door de groene groenten en de zachte vulling van tofu. Bereid 'm voor, voor een gezonde maaltijd op een drukke dag.
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 50 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 personen

Equipment

  • 1 Oven
  • 1 Springvorm 24cm doorsnede
  • 1 Blender of keukenmachine

Ingrediënten
  

Voor het deeg

  • 100 gram plantaardige boter koud
  • 200 gram bloem
  • 50 ml koud water
  • snuf zout

Voor de vulling

  • 1 Romanesco of bloemkool
  • 1 dikke prei
  • 150 gram spinazie
  • 250 gram tofu
  • 3 eetlepels edelgistvlokken of vervang door 2 eetl mosterd
  • 2 eetlepels plantaardige olie zoals zonnebloemolie (1 voor het bakken, 1 voor de vulling)
  • 2 eetlepels maizena
  • 120 ml havermelk of andere plantaardige melk
  • 1/2 theelepel kala namak of ander zout
  • 5 zonnegedroogde tomaatjes in olie

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
  • Snijd de boter in blokjes in een ruime kom
  • Voeg het bloem, water en zout toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een cirkel net iets groter dan de springvorm
  • Leg het deeg in de springvorm en maak een mooie opstaande rand
  • Prik gaatjes in de deegbodem met een vork
  • Leg op het deeg wat (afbreekbaar) bakpapier en doe daarop een steunvulling, zoals keramische bonen, ongekookte (oude) bonen of ongekookte rijst
  • Bak de bodem 15 minuten in de oven
  • Haal de bodem uit de oven en verwijder het bakpapier en steunvulling
  • Snijd de romanesco in stukken (inclusief de steel!) en de prei in ringen
  • Kook de romanesco in weinig water in 5 minuten beetgaar en giet af
  • Verhit intussen een scheutje plantaardige olie in een koekenpan en bak de preiringen
  • Voeg de spinazie toe en roerbak mee
  • Giet eventueel overtollig vocht van de spinazie af
  • Voeg de romanesco bij de prei en spinazie en haal de pan van het vuur
  • Doe de tofu, edelgistvlokken, 1 eetlepel olie, maizena, havermelk en kala namak in een blender en pureer tot een smeuige massa
  • Doe het tofu-mengsel bij de groenten en roer goed door
  • Verdeel de vulling op de quichebodem en dus goed aan met een lepel
  • Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en verdeel over de quiche
  • Bak de quiche in 30-35 minuten gaar

Notities

Serveer de quiche met een lekkere salade.
 
Je kunt deze quiche prima vooraf bereiden. Bewaar de quiche tot 3 dagen in de koelkast na bereiding. Je kunt de quiche opwarmen op 180 graden Celcius in 20-25 minuten uit de vorm op het ovenrooster.
Trefwoord plantaardig, prei, quiche, romanesco, spinazie

Plantaardige quiche met romenesco en prei

Deze quiche is heerlijk bij diner, lunch en bij een feestelijke gelegenheid. En lekker voor doordeweeks gezond eten.

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

Quiche met romanesco en prei
Quiche met romanesco en prei

Laat een reactie achter