Auberginedip maken, ofwel baba ganoush, is zeker niet ingewikkeld. Zeker kost het wel wat tijd om de aubergine te roosteren in de oven. Maar het is zo lekker! Ik eet het graag als gezond vegan broodbeleg. Maar ook als dip met pita's of flatbread tijdens een borrel is het heerlijk!