Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg

Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg
Vegan paté van linzen en walnoten

Vegetarisch broodbeleg uit de winkel is vaak behoorlijk bewerkt en niet zo gezond. En zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg is niet moeilijk om te maken. Ik help je op weg met 6 opties voor vegan broodbeleg.

Onbewerkt voedsel

Ook al liggen supermarkten ermee vol; voedingsdeskundigen en artsen zijn er van overtuigd dat bewerkt fabrieksvoedsel ongezond voor je is. Dat geldt helaas ook voor veel vegetarische en plantaardige alternatieven uit de winkel. Ook wij kiezen regelmatig voor gemak en lekker, begrijp me niet verkeerd. Want het ontbreekt me vaak aan tijd én motivatie om alles zelf te maken en te kiezen voor onbewerkt. Maar ik heb ontdekt dat zelf vegan broodbeleg maken eigenlijk helemaal niet ingewikkeld is. Dat maakt kiezen voor zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg als een stuk eenvoudiger.

Zelfgemaakt broodbeleg

Wie is er niet mee opgegroeid? Eerst vlees of kaas en dan pas zoet beleg op je brood?! Maar wat als je geen vlees eet? Of geen vlees én geen kaas eet? Toen ik koos vegetarisch te gaan eten, moest ik nodig op zoek naar een compleet nieuwe gewoonte. En omdat ik liever ook niet elke dag kaas eet, zocht ik compleet nieuwe alternatieven. Natuurlijk is er tegenwoordig best nagemaakt vega(n) vleesbeleg en kaas te vinden in de supermarkt. Maar helaas is het grootste deel van alternatieven sterk bewerkt. Dus ging ik op zoek naar lekker en gezond broodbeleg dat ik zelf kan maken. Ik probeerde groentenspreads, hummus en tofu; hieronder vind je onze favorieten.

Extra voordeel; ik bespaar ook nog veel (plastic) verpakkingen. Lees meer over mijn plasticvrije keuken.

Pompoenhummus

Pompoenhummus is een van mijn favorieten op gebied van vegan broodbeleg. Dus ik kocht het regelmatig in de supermarkt. Maar als ik het zelf maak, weet ik precies wat er in zit. En het nog veel lekkerder ook.

Ingredienten:
150 gram kikkererwten (uitgelekt blik of zelf bereid)
150 gram pompoenpuree (blokjes pompoen koken in weinig water en daarna pureren)
1 eetlepel tahin
teentje knoflook
1 theelepel komijnpoeder
sap van een 1/2 citroen
3 eetlepels olijfolie (of andere plantaardige olie)
peper en zout naar smaak

Werkwijze:
Doe alle ingrediënten in je blender of bakje van je staafmixer
En mix het tot een smeuïge pasta.

Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg
Zelfgemaakte pompoenhummus is heerlijk

Vegan eiersalade

Eiersalade maken zonder eieren, maar met de smaak van eieren? Dat leek me echt onmogelijk. Maar het geheime ingrediënt kala namak, ook wel zwart zoud genoemd, zorgt voor de zwavelachtige ei-smaak. Wat een heerlijke verrassing!

Ingrediënten:
3 eetl plantaardige mayonaise
1 theel kerriepoeder
1 theel kurkumapoeder
verse bieslook, in stukjes
zwarte peper
1/2 theel kala namak
250 gram tofu

Werkwijze:
Meng de mayonaise met de kerrie, kurkuma, bieslook, peper, en kala namak in een ruime kom
Verbrokkel de tofu over de maynaise en roer met een lepel voorzichtig om
Klaar is je vegan eiersalade!

Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg
Vegan eiersalade maak je van tofu

Witte bonenspread

Ingrediënten:
175 gram witte bonen
2 eetl citroensap
1 eetl verse peterselie
1 eetl olijfolie
snufje zout

Werkwijze:
Doe alle ingrediënten in je keukenmachine, of hoge beker van je staafmixer
Dan vermaal je het samen tot een spread
Et voila: frisse witte bonenhummus!

Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg witte bonenspread
Witte bonenspread bevat veel eiwitten

Baba Ganoush

Auberginedip maken, ofwel baba ganoush, is zeker niet ingewikkeld. Zeker kost het wel wat tijd om de aubergine te roosteren in de oven. Maar het is zo lekker! Ik eet het graag als gezond vegan broodbeleg. Maar ook als dip met pita’s of flatbread tijdens een borrel is het heerlijk!

Ingrediënten:
2 aubergines
2 tenen knoflook
1 eetl tahin
1 theel komijnpoeder
scheutje citroensap
1 eetl olijfolie extra virgine
klein bosje peterselie
zout en peper

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergine
Leg de aubergines met de tenen knoflook in een ovenschaal
Rooster gedurende 45 tot 60 minuten
Haal de ovenschaal uit de oven en laat de aubergines afkoelen
Snijd de aubergines in de lengte open en schep met een lepel het vruchtvlees eruit
Doe het vruchtvlees met de gepofte knoflook, tahin, olijfolie, en citroensap in een blender of keukenmachine
Pureer het geheel tot een gladde massa
Breng op smaak met zout en peper

Vegan paté van linzen en walnoten

Vegan paté zelf maken is eigenlijk vlot gedaan. En je weet precies wat erin zit. Deze vegan paté met linzen en walnoten is een gezond, duurzaam broodbeleg. Klik hier naar het recept.

Vegan paté van linzen en walnoten
Vegan paté van linzen en walnoten

Hummus van geroosterde tomaten

Ik ontdekte hummus pas als broodbeleg en spread nadat ik volledig vegetarisch ging eten. Maar nu ben ik om, hoor. Deze hummus met zongedroogde tomaatjes brengt de zomerzon op je bord. Deze hummus is super lekker op een broodje met rauwkost en waterkers. Maar natuurlijk ook op een pitabroodje bij de borrel of als dip.

Ingrediënten:
150 gram kikkererwten (uitgelekt blik of zelf bereid)
6 zongedroogde tomaten
1 teentje knoflook
0,5 eetlepel tahin
1 theelepel komijnpoeder
sap van een 1/2 citroen
3 eetlepels olie uit het potje van de tomaatjes (of andere plantaardige olie)
peper en zout naar smaak

Werkwijze:
Doe alle ingrediënten in je blender of bakje van je staafmixer.
Pureer het tot een smeuige pasta!

Zelfgemaakt gezond vegan broodbeleg

Zes verschillende keuzes voor zelfgemaakt gezond vegan broodbeleg geven je variatie voor de hele week. Welke ga jij als eerste maken?

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

1 reactie op “Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg

  1. Fantastisch. Ik heb eerst de tomaten hummus gemaakt van erg oude gedroogde tomaten, moesten op, niet in olie dus. Deze verwarmd en geweekt. En zelfs daarmee is het erg lekker en pittig. Dank !

Laat een reactie achter