Bananen-havermoutmuffins
Deze bananen-havermoutmuffins zijn een vlot ontbijt, boordevol gezonde voedingsstoffen.
Equipment
- Oven
- Muffinblik
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 300 gram havermout
- 300 ml plantaardige melk bijvoorbeeld sojamelk
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepel kaneel
- 100 gram gebroken walnoten
- 2 eetlepels gebroken lijnzaad optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Prak de bananen fijn met een vork. Als je kind mee wil helpen, werkt een pureestamper ook. ;-)
- Voeg de havermout, plantaardige melk, bakpoeder, kaneel, walnoten en (eventueel) lijnzaad toe. Roer alles goed door elkaar.
- Vul 12 muffinsvormpjes (of een herbruikbare siliconen vorm) met het beslag
- Bak de muffins 30 minuten in de oven
- Laat afkoelen in de vorm
- De muffins blijven zeker een week goed in de koelkast. Ik verwarm ze in de ochtend 30 seconden in de magnetron, voordat we ze eten.
Notities
Vervang de walnoten ook eens door iets anders, voor een heerlijke afwisseling; denk aan zonnebloempitten, cacao nibs of pecannoten.