Eenvoudige wortel pastinaak soep
Deze budget soep staat in no time op tafel. Heerlijk zoet, waardoor de kinderen er ook van smullen.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 500 gram winterwortel
- 500 gram pastinaak
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1,5 liter groentebouillon
- handjevol gesneden verse bieslook
Instructies
- Schil de uien en snijd in stukjes
- Pel en snipper de knoflook
- Snijd de wortel en pastinaak in stukken
- Verhit wat plantaardige olie in een ruime soeppan en fruit de ui en knoflook
- Voeg de wortel- en pastinaakstukjes toe aan de pan en bak even aan
- Voeg het kurkumapoeder, kerriepoeder en gerookte paprikapoeder toe en roer goed door
- Voeg de groentenbouillon toe en breng aan de kook
- Laat de soep 20 minuten doorkoken tot de groenten gaar en zacht zijn
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper
- Garneer met verse bieslook
Notities
Bewaar de soep tot 3 dagen in de koelkast. In de vriezer kun je wortel pastinaak soep wel 3 maanden bewaren.