Gegrilde knolselderij van de barbecue
Laat je verrassen door de unieke smaak van knolselderij van de barbecue. Deze groente is een heerlijke aanvulling op de BBQ recepten.
Equipment
- 1 Hakmolentje of keukenmachine
- Barbecue
Ingrediënten
- 100 gram zongedroogde tomaten op olie
- 50 gram gezouten geroosterde amandelen
- 2 tenen knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 grote knolselderij
- 10 gram verse peterselie ter garnering
Instructies
- Steek de BBQ en zorg voor een combinatie van directe en indirecte warmte, door de kolen aan een kant te leggen en aan de andere kant bijvoorbeeld een grote steen of klinker.
- Doe de zongedroogde tomaten met de amandelen, knoflook en olie in het hakmolentje en pureer op hoge stand tot een wat dunne pesto. Als de pesto nog wat dik is, voeg wat meer olie toe om de knolselderij beter te kunnen marineren
- Schep de tomatenpesto in een ruime schaal
- Maak de knolselderij schoon, snijd de wortels weg en schil deze dun
- Snijd de knolselderij in plakken van 1 cm dik en leg in de marinade
- Wentel de knolselderij plakken aan alle kanten in de marinade
- Leg de plakken knolselderij op het indirecte warme gedeelte van de barbecue en gaar de knolselderij in ongeveer 30 minuten met de deksel op de barbecue
- Verplaats na 30 minuten de knolselderij naar het directe vuur op de barbecue en laat de plakken nog een paar minuten aan beide zijden grillen voor een mooi streepje op de knolselderij
- Serveer de knolselderij met nog wat marinade en peterselie
Notities
Is het geen barbecue weer? Dan kun je deze knolselderij ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 180 graden en gaar de gemarineerd knolselderij 20-30 minuten in de oven. Leg daarna de knolselderij nog even in een hete grillpan voor een mooi streepje.