Gestoofde appeltjes
Warme gestoofde appeltjes uit de oven, gevuld met vijgen, amandelen, kokos en kruidige specerijen. Een eenvoudig en smaakvol dessert voor 4 personen.
Equipment
- 1 Appelboor
- 1 koekenpan
- 1 keukenmachine
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Ingrediënten
- 4 stevige appels
- 60 gram gedroogde vijgen
- 100 gram amandelen
- 2 eetl kokosrasp
- 2 theel gemalen kaneel
- 1 theel gemalen kruidnagel
- 2 kaneelstokjes
- 1 vanillestokje
- 2 eetl citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Zet een ovenschaal klaar
- Snijd het kapje horizontaal van de appels. Schep, met behulp van een appelboor, een theelepel of een meloenboller het klokhuis uit de appel, maar zorg dat je de appel niet helemaal doorboort.
- Hak de amandelen fijn.
- Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en rooster de kokosrasp en de amandelen tot de kokosrasp goudbruin is. Haal het dan uit de pan.
- Mix de geroosterde amandelen en het kokosrasp met de gedroogde vijgen, gemalen kaneel en kruidnagel in een keukenmachine tot een grof mengsel.
- Vul de appels met het mengsel en zet de kapjes terug op de appel.
- Zet de appels in de ovenschaal en schenk een laagje water in de ovenschaal.
- Halveer het vanillestokje in de lengte.
- Voeg de kaneelstokjes, het vanillestokje en het citroensap toe en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
- Stoof de appels 20 minuten in de oven.