Gezonde en kids-proof taco’s
Deze gezonde en kidsproof taco’s zijn lekker én voedzaam. Met milde kruiden, fijn gesneden groenten en de mogelijkheid om zelf te vullen, eten kinderen met plezier mee.
Ingrediënten
- 300 gram vegan kipstukjes
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 klein blikje maïs uitgelekt
- 1 tl milde paprikapoeder
- ½ tl komijn
- ½ tl knoflookpoeder
- Snufje zout
- 1 el olijfolie
Voor erbij
- Kleine volkoren tortilla’s of taco schelpen
- IJsbergsla of gemengde sla
- Geraspte plantaardige kaasrasp
- plantaardige yoghurt als frisse saus i.p.v. zure room
- cherrytomaatjes in partjes
- avocado in blokjes optioneel
Instructies
De vulling bereiden
- Snijd de paprika's en courgette in kleine blokjes en snipper de ui
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui kort aan.
- Voeg de kipstukjes toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg paprika, courgette en maïs toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
- Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder en een snufje zout.
- Laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed in elkaar trekken.
Tortilla’s opwarmen
- Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan of enkele minuten in de oven.
- Taco schelpen kun je opwarmen volgens de verpakking.
Taco's vullen
- Laat iedereen aan tafel zijn eigen taco bouwen: dat maakt het eten niet alleen leuker, maar kinderen eten vaak beter wanneer ze zelf mogen kiezen.
- Vul met: groentenmengsel, sla, tomaat, avocado, klein beetje geraspte plantaardige kaas en een lepeltje yoghurt