• Gebruik je diepvries spinazie, laat deze dan ontdooien

Voor de saus

• Snipper de ui en knoflooktenen
• Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes en de prei in ringen
• Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan
• Fruit de ui en knoflook
• Voeg de wortel, bleekselderij en prei toe en bak even mee
• Schenk de tomato frito en het water erbij en breng aan de kook
• Rasp intussen de tempeh met een rasp of snijd in hele kleine stukjes en voeg bij de saus
• Doe de oregano erbij en laat 15 minuten zachtjes pruttelen
• Gebruik je verse spinazie: roerbak de spinazie in een andere pan in 10 minuten gaar. Verwijder eventueel overtollig vocht

Lasagne opbouwen

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
• Haal de saus van het vuur en verdeel een laag saus over de bodem van een ruime ovenschaal
• Verdeel een laag lasagnebladen over de saus
• Schep de spinazie op de lasagnebladen
• Leg een tweede laag lasagnebladen op de spinazie
• Op de lasagnebladen komt een tweede laag tomatensaus met daarop een de plantaardige kaas
• Zet de schaal lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de lasagnebladen gaar zijn en de kaas gesmolten