Hartige Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
De hartige Japanse pannenkoek is makkelijk te maken. En het is een heerlijk Aziatisch streetfood vol met groenten.
Ingrediënten
- 1 witte kool
- 2 kleine winterwortels
- 400 gram boekweitmeel (of vervang door meel naar keuze)
- 4 eetlepels gebroken lijnzaad
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels miso vervang door theelepel bouillonpoeder als je dit niet hebt
- 500 ml water
- 4 theelepels furikake vervang door sesamzaad als je dit niet vindt
- 3 eetlepels vegan mayonaise
- 3 eetlepels okonomi saus (maak het zelf met het recept hierboven)
- 1 bos bosuitjes
- ingelegde gember
Instructies
- Snijd de witte kool in kleine reepjes met een scherp mes of keukenmachine
- Rasp de winterwortel
- Roer het boekweitmeel, lijnzaad en gemberpoeder door elkaar in een ruime kom
- Voeg de miso en water toe en roer tot een klontvrij beslag
- Voeg de gesneden kool en wortel en furikake toe
- Schep het geheel om tot alle groenten zijn bedekt met het beslag
- Verhit een koekenpan met een eetlepel plantaardige olie
- Schep in 1/4 van het koolmengsel in de pan en druk aan met de achterkant van je lepel tot een dikte van circa 2 cm
- Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog begint te worden en draai dan om met behulp van een bord
- Bak de andere kant ook gaar en bruin
- Schep de koolpannenkoek uit de pan en houdt warm
- Herhaal het bakken nog 3 keer tot je 4 okonomiyakes hebt
- Heb je meerdere koekenpannen? Dan kun je ook meerdere okonomiyakes tegelijk bakken
- Snijd de bosuitjes in ringen
- Serveer met okonomi saus, vegan mayonaise, bosuitjes en ingelegde gember
Notities
Okonimyaki is het lekkerste als het vers gebakken is. Snijd eventueel kool en wortel vooraf om tijd te besparen.