Koolrabi schnitzels
Deze koolrabi schnitzels zijn een heerlijke, krokante vleesvervanger die iedereen zal verrassen. Met een eenvoudige bereiding en een smaak die doet denken aan klassieke schnitzels, maar dan volledig plantaardig en boordevol voedingsstoffen.
Equipment
- 1 kookpan
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 2 koolrabi's
- 75 gram kikkererwtenmeel
- 75 gram panko of paneermeel
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 2 eetlepels sesamzaad
Instructies
- Schil de koolrabi's en snijd in plakken van circa 1/2 cm dik
- Kook de koolrabi-plakken 5-10 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn
- Roer in een diep bord het kikkererwtenmeel met 75ml water tot een beslag
- Haal de koolrabi-plakken uit de pan en laat iets afkoelen
- Meng in een ander diep bord de panko met de kruiden, sesamzaad, peper en zout
- Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan
- Haal een plak koolrabi door het beslag aan twee zijden
- Wentel de plak vervolgens door de panko
- Bak het aan beide zijden goudbruin in de koekenpan
- Herhaal met alle koolrabi-plakken
Notities
Serveer deze koolrabi schnitzels als bijgerecht bij een maaltijd, of serveer als hoofdgerecht met gebakken aardappels of rösti, en salade.