Pasta met geroosterde spruiten
Deze geroosterde spruiten pasta met walnoot-basilicum saus is een hartig, romig gerecht dat je eenvoudig in elkaar zet. Door de krokante spruiten, romige walnoot-basilicum saus en pittige olijven is dit gerecht een echte smaakbom.
Equipment
- 1 Oven
- 1 Grote pan
Ingrediënten
Voor de geroosterde spruiten
- 1 kg spruiten
- 3 tenen knoflook
- 1 grote rode ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- ½ theelepel chilivlokken
Voor de saus
- 350 gram pasta zoals rigatoni
- 30 gram basilicum
- 60 gram walnoten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels gistvlokken
- 100 ml sojaroom
Voor de garnering
- 50 gram groene olijven
- 30 gram walnoten
- 10 gram peterselie
- 30 gram pistachenoten
Instructies
Voor de geroosterde spruiten
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Maak de spruiten schoon en snijd ze doormidden
- Snijd de ui in halve ringen en snipper de knoflook
- Meng de spruiten met de knoflook, rode ui, olijfolie, rozemarijn en chilivlokken en spreid ze uit over een ovenschaal of -plaat
- Rooster 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Voor de pasta
- Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
Voor de saus
- Doe de basilicum, walnoten, olijfolie, knoflook, citroensap, gistvlokken en sojaroom in een blender en pureer tot een gladde, romige saus.
Meng alles samen
- Voeg de geroosterde spruiten en de saus toe aan de pasta en roer goed door.
- Serveer de pasta met groene olijven, walnoten, peterselie en pistachenoten.