• Snijd de aubergines in plakken
• Verhit een grillpan of koekenpan en bak de aubergines gaar in de pan, draai halverwege
• Schil intussen de ui en knoflook en snipper fijn
• Snijd de winterwortel in stukjes
• Verhit een hapjespan en fruit de ui en knoflook in een scheutje olie
• Voeg de winterwortel toe en bak een paar minuten aan
• Neem de gegrilde paprika uit de pot, laat uitlekken, en blend met een staafmixer of in een blender tot een gladde saus
• Voeg de paprikasaus samen met de tomatenblokjes en linzen in je hapjespan
• Breng op smaak met bouillonpoeder, oregano en peper en laat 15 minuten zachtjes doorpruttelen
• Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius

Voor de bechemelsaus

• Verhit de margarine in een steelpan en voeg de bloem toe onder voortdurend roeren
• Laat de bloem zo'n 3 minuten garen op laag vuur
• Giet scheutje voor scheutje de havermelk erbij en roer met een garde tot er geen klontjes in zitten
• Laat de bechemelsaus zachtjes pruttelen gedurende een paar minuten

Lasagne maken

• Verdeel een derde van je tomatenmengsel over de bodem van een ovenschaal
• Leeg hierop de helft van de aubergineplakken
• Hierop leg je een derde van de lasagne bladen
• Op de lasagne bladen gaat weer een deel saus, de andere helft van de aubergine, en daarop wederom bladen
• Daarna gaat het laatste deel van de saus op de lasagnebladen en dek af met de laatste laag bladen
• Verdeel de bechemelsaus over de lasagne en doe er kaasrasp bovenop
• Bak de lasagne in 30 minuten goudgeel en gaar