Plantaardige pompoen-quiche met prei
Deze plantaardige quiche maak je in een handomdraai. Lekker en gezond!
Equipment
- 1 Oven
- 1 Quicheschaal
Ingrediënten
- 500 gram biologische pompoen
- 1 grote prei
- 1 rol plantaardige bladerdeeg
- 385 gram tofu
- 125 ml havermelk
- 1/2 theelepel kala namak of zout
- 2 eetlepel maïzena
- 100 gram plantaardige kaasrasp
Instructies
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pompoenpitten
- Maak de prei schoon
- Snijd de pompoen in stukken van 2 x 2 cm en de prei in ringen
- Doe de pompoen en prei in een ruime schaal
- Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg het in een quicheschaal of taartvorm
- Laat de tofu uitlekken en duw met je hand wat extra water eruit
- Doe de tofu in je keukenmachine en meng samen met de havermelk, kala namak en maïzena tot een romige massa
- Heb je geen keukenmachine? Prak dan de tofu fijn met een vork in een kom en meng met de andere ingrediënten
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Roer het tofumengsel door de pompoen- en preistukjes
- Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en druk zachtjes aan in je quicheschaal
- Strooi de plantaardige kaas over de quiche
- Bak de pompoen-quiche in 45 minuten gaar en goudbruin