Recept: vegetarische harira maaltijdsoep
Deze Oosterse harira soep is geen traditioneel recept, maar mijn versie van een maaltijdsoep met Oosterse specerijen en ingrediënten.
Ingrediënten
- 100 gram droge kikkererwten of 240 gram uit blik
- 100 gram droge witte bonen of 240 gram uit blik
- 1 ui
- 2 cm gember
- klontje boter
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel ras-el-hanout
- 1 theelepel kaneel
- 400 gram tomaten of uit blik (buiten het seizoen)
- 1,5 liter groentebouillon zelfgemaakt of van blokje/poeder
- 15 gram verse peterselie
- 15 gram verse koriander optioneel
Instructies
- Laat de kikkererwten en witte bonen minimaal 12 uur weken in water in twee separate pannen of bakjes
- Breng de peulvruchten aan de kook en kook minimaal 30 minuten door (je kunt ook een hooimadam gebruiken voor het garen)
- Snipper de ui en de gember
- Smelt een klontje boter in een grote soeppan
- Fruit de ui en de gember een paar minuten
- Voeg de specerijen toe en laat 3 minuten mee bakken
- Snijd de tomaten in stukjes
- Voeg de tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook
- Voeg de peulvruchten toe en laat 10 minuten doorkoken
- Serveer met verse peterselie en koriander naar smaak