Stoofperen kruimel met pecannoten
Dit zoete, kruidige dessert met een krokant zoet dakje is een feestelijke afsluiting van je maaltijd. Serveer het naar smaak met (plantaardige) slagroom of vanille ijs voor een echt traktatie.
Ingrediënten
- 600 gram stoofperen zoals Giesser Wildeman of Sint Remy
- 250 ml bessensap
- 75 gram suiker of kokosbloesemsuiker
- rasp van 1/2 sinaasappel biologisch
- 2 kaneelstokjes
- 1 steranijs
- 75 gram peccannoten
- 75 gram plantaardige margarine
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram havervlokken of havermout
- 1 eetl ahornsiroop
Instructies
- Schil de stoofperen, verwijder de klokhuizen en snijd in stukken
- Doe de peren met het bessensap, 250 ml water en suiker in een pan
- Voeg de kaneelstokjes, sinaasappelrasp en steranijs toe en breng aan de kook
- Laat 45 minuten koken tot de peren rood en zacht zijn geworden
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Hak de pecannoten grof met een mes
- Meng de pecannoten met margarine, amandelmeel, havermout en ahornsiroop tot een deeg
- Laat de stoofperen uitlekken (het kooksap is heerlijk door plantaardige yoghurt)
- Verdeel de stoofperen over de bodem van een ovenschaal
- Verkruimel het deel over de peren en zet in de oven
- Laat het dessert in 15-20 minuten goudbruin en krokant bakken
- Serveer met (plantaardige) slagroom en/of vanille-ijs
Notities
Je kunt dit dessert prima vooraf bereiden. Kook de peren en maak het deeg. Doe de peren in de ovenschaal met daarover het verkruimelde deeg. Bak pas af in de oven voordat je het gaat opdienen.