Verwijder de schil van de pompoen met een dunschiller
Snijd de pompoen in blokjes van 2 centimeter
Schil de pastinaak en snijd in halve of kwart plakken
Schil de aardappelen (indien nodig) en snijd in blokjes in 2 cm
Schil de rode ui en snijd in halve ringen
Schrap de wortelen en snij deze in plakjes van een halve centimeter dik
Meng de olijfolie, paprikapoeder, komijn, en peper en zout naar smaak, in een bakje
Doe alle groenten in een ruime ovenschaal en overgiet met het olijfoliemengsel
Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn. Roer de groenten halverwege om
Als je linzen uit blik gebruikt, spoel je deze af onder koud water. Haal de ovenschaal uit de oven en zet de oven uit. Voeg de linzen dan bij de ovenschaal en zet de ovenschaal nog 5 minuten terug in de oven.
Snijd de peterselie fijn
Haal de ovenschaal uit de oven en garneer met de peterselie