Vegan brownies met kaneel en sinaasappel
Deze smeuïge vegan brownies met kaneel en sinaasappel zijn een verrassend kruidige en frisse twist op de klassieke chocoladebrownie.
Equipment
- 1 brownievorm 20x20cm
Ingrediënten
- 60 gram vegan boter of plantaardige margarine
- sap van 1/2 sinaasappel
- 100 ml sojadrink of andere plantaardige 'melk'
- 1 eetl azijn
- 200 gram bruine basterdsuiker
- 1 theel vanilleextract
- snufje zout
- 1 eetl kaneelpoeder
- 50 gram cacao
- 200 gram bloem
- 1 theel bakpoeder
- 1 theel baking soda
- 50 gram pecannoten + meer ter decoratie
- 100 gram chocoladechips + extra chocolade voor garneren
- 1/2 gekonfijte sinaasappel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Smelt de boter in een pannetje of magnetron en doe in een ruime mengkom
- Rasp de helft van de sinaasappelschil, snijd de sinaasappel doormidden en pers een helft uit
- Meng de boter met de suiker, sinaasappelschil, -sap, azijn en melk tot de suiker volledig is opgelost
- Voeg vanilleextract, zout, kaneel en cacao toe en mix goed
- Meng de bakpoeder en bakingsoda door de bloem en spatel door het chocolademengsel
- Hak de pecannoten grof en schep met de chocoladechips door het browniebeslag
- Kwast margarine of vloeibare boter in een brownievorm
- Schenk het beslag in de brownievorm, plaats in het midden van de oven en bak 35-40 minuten.
- Haal de brownie uit de oven en laat 30 minuten afkoelen in de vorm, voor deze er voorzichtig uit te halen en in 9 grote of 19 kleine stukken te snijden.
- Serveer met gekonfijte sinaasappelschil en extra gesmolten choocolade
Notities
Hier vind je het recept voor gekonfijte sinaasappelschil.