Vegan garnalencocktail
Een klassieke garnalencocktail maak je eenvoudig volledig plantaardig; met vegan “garnalen” van paddenstoelen, romige saus en frisse sla.
Equipment
- 1 steelpannetje
- 1 koekenpan
Ingrediënten
Voor de vegan 'garnalen'
- 2 grote koningsoesterzwammen
- 1 nori (zeewier) vel
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel olie
Voor de cocktailsaus
- 200 ml vegan mayonaise
- 2 eetlepels ketchup
- 1 theelepel vegan worchestersaus
- 1 theelepel tobasco
- 2 eetlepels rode wodka
- 1 snufje paprikapoeder
Voor het serveren
- 1/4 krop ijsbergsla
- 1 citroen
- verse bieslook
- paprikapoeder
Instructies
Bereid de vegan garnalen
- Snijd de koningspaddenstoelen in schijven van 1/2 cm dik.
- Snijd van de schijven kleine garnalenvormige stukjes
- Scheur het norivel in reepjes en meng in een steelpannetje met 100 ml water, paprikapoeder en zout
- Breng de marinade aan de kook en zet het vuur uit
- Schep stukjes koningsoesterzwam door de marinade en laat minimaal 10 minuten intrekken
- Verhit dan een koekenpan met de olie en bak de vegan 'garnalen' vijf tot acht minuten tot ze stevig en licht goud zijn. Laat afkoelen
Maak de cocktailsaus
- Meng vegan mayonaise, ketchup, worchestersaus, tabasco, rode wodka en gerookt paprikapoeder tot een sausje
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Zet even apart zodat de smaken kunnen mengen.
Bouw de garnalencocktail op
- Snijd de ijsbergsla in reepjes
- Verdeel de helft van de sla over vier glaasjes of cocktailglazen
- Schep de helft van de vegan 'garnalen' erop en een lepel cocktailsaus
- Hierover verdeel je de tweede helft reepjes ijsbergsla over de glazen
- Daarop leg je de rest van de vegan 'garnalen'
- Lepel de cocktailsaus erover
- Snijd de citroen in (halve) schijfjes
- Garneer met citroenschijfjes en garneer met verse bieslook en een snufje paprikapoeder.
Notities
- Geen nori in huis? Laat een theelepel kappertjes fijngehakt mee marineren voor een zilte smaak.
- Liever pittig? Voeg extra tobasco toe aan de saus.