Vegetarische rendang van seitan
Deze romige en geurige vegetarische rendang van seitan is een feest op je bord en volledig plantaardig.
Equipment
- 1 hakmolen
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 3 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 3 cm verse gember
- 1 theel gemalen koriander
- 1 theel kurkuma
- 1 theel kaneel
- 100 gram ongezouten, ongebrande cashewnoten
- 2 eetl olijfolie of andere plantaardige olie
- 700 gram seitan
- 400 ml kokosmelk
- 3 gedroogde limoenblaadjes
- 1 stengel citroengras
Instructies
- Pel de sjalotten en knoflook
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de gember
- Doe de sjalotten, knoflook, peper, gember, koriander, kurkuma, kaneel en cashewnoten in een hakmolen en maal tot een gladde pasta
- Giet de seitan af en snijd eventueel in kleinere stukjes (bewaar het vocht!)
- Snijd de harde onderkant van de seitan en snijd doormidden
- Verhit de olie in een hapjespan en bak de cashewpasta een paar minuten op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren
- Voeg de kokosmelk, seitoen, limoenblaadkjes en citroengras toe aan de cashewpasta en roer goed door
- Breng de rendang aan de kook, terwijl je blijft roeren
- Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan
- Bereid intussen je bijgerechten zoals rijst, (snij)bonen en komkommer
- Serveer met gebakken uitjes en eventueel extra sambal
Notities
Maak een dubbele portie en bewaar tot 3 maanden in je vriezer