Vegetarische roti met 'kip' en kousenband
Deze vegetarische roti combineert vegan kip, kousenband en aardappel in een kerriesaus, geserveerd op zachte rotivellen voor een smaakvolle Surinaamse maaltijd.
Ingrediënten
- 4 grote aardappels geschild en in blokjes
- 500 gram kousenband of sperziebonen in stukjes
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 350 gram vegan kipstukjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel garam masala
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 4-8 rotivellen afhankelijk van de grootte
- 1 madame jeanetpeper optioneel
Instructies
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Was de kousenband of sperziebonen en snijd ze in stukjes van ongeveer 5–6 cm.
- Snippper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de vegan kipstukjes toe en bak 3–4 minuten mee totdat ze lichtbruin kleuren.
- Roer de tomatenpuree en garam masala door het mengsel.
- Voeg de aardappelblokjes en kousenband toe
- Voeg daarna de groentebouillon en 500 ml water toe en laat 20–25 minuten zachtjes koken, totdat de aardappels gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Leg de peper op de groenten en laat meestoven (vind je dit te pittig, laat dan weg)
- Verwarm de rotivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de curry met de warme rotivellen
Notities
Dit gerecht is ook ideaal om restjes groenten in te verwerken zoals wortel, pompoen of paprika.
Bewaren: In de koelkast 2–3 dagen houdbaar; goed opwarmen voor het serveren.