Deze salade combineert de frisse, pittige smaak van koolrabi met zoete appel, sla en komkommer en kikkererwten. Gezond, lekker en vullend voor een lente- of zomermaaltijd, maar ook lekker als lunch, als bijgerecht bij een BBQ of buffet.
Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat uitlekken
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de kikkererwten in 10 minuten knapperig; voeg peper en zout toe naar smaak en laat afkoelen
Doe de sla in een ruime saladeschaal
Schil de koolrabi's en snijd in dunne reepjes
Verwijder de appelklokhuizen en snijd in dunne plakken
Snijd de komkommer in blokjes
Voeg de reepjes koolrabi, appel, komkommer en kikkererwten bij de sla en hussel door elkaar
Meng in een kommetje de mosterd, agavesiroop, appelazijn, olijfolie en zout en peper tot een dressing