frisse maaltijdsalade met koolrabi en appel

Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Frisse maaltijdsalade met koolrabi en appel

Name: Frisse maaltijdsalade met koolrabi en appel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 240 gram kikkererwten (uit blik of zelf gekookt (afgekoeld)); 300 gram gemengde sla; 2 koolrabi's (niet te grote); 2 appels (zoals elstar); 1 komkommer; 1 eetlepel mosterd (liefst een beetje pittige); 1/2 eetlepel agevesiroop; 2 eetlepel (zelfgemaakte) appelazijn (of witte (wijn)azijn); 5 eetlepels olijfolie; croutons (optioneel)

Hoofdgerecht. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 20 minuten

Salade met koolrabi en appel: een verrassende combinatie

Deze maaltijdsalade met koolrabi en appel combineert de nootachtige, pittige smaak van koolrabi met de zoete, knapperige appel en frisse komkommer. De geroosterde kikkererwten voegen een lekkere bite toe, terwijl de mosterd-dressing voor een smaakvolle afronding zorgt. Perfect als hoofdgerecht, lunch of bijgerecht bij een barbecue of buffet!

Waarom koolrabi een vergeten groente is die je moet proberen

Koolrabi was lange tijd een vergeten groente, maar gelukkig is deze frisse, nootachtige groente weer in opkomst. Koolrabi is van april tot en met oktober uit de volle grond verkrijgbaar en kan op vele manieren bereid worden: rauw, gekookt, gewokt, gestoofd of gebakken. Rauw heeft koolrabi een frisse, pittige smaak, terwijl het opgewarmd meer weg heeft van bloemkool. Het is een veelzijdige groente die perfect combineert met andere smaken, zoals de zoete appel in deze salade!