Aardappel curry Aloo Patta Gobhi
Deze Indiase droge curry met aardappel en witte kool is een heerlijk kruidige budget recept
Ingrediënten
- 3 aardappelen circa 400 gram ongeschild
- 2 eetlepels arachideolie
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 1/2-3 groene chilipeper naar smaak
- 3 cm verse gember
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 witte kool (niet te groot)
- 1 blik tomatenblokjes
Instructies
- Breng een steelpannetje water aan de kook
- Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 centimeter
- Kook de aardappelen beetgaar in het pannetje, giet af en zet apart
- Snijd de groene peper(s) doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in reepjes
- Snipper de gember
- Verhit de arachideolie in een grote wok of hapjespan
- Voeg de mosterd- en komijnzaadjes toe en bak op middelhoog vuur tot de zaadjes poppen
- Voeg de groene peper en gember toe en roerbak even mee
- Voeg de chilipoeder, kurkuma, koriander en witte kool toe en roerbak tot de witte kool wat zachter wordt
- Doe de gekookte aardappel en tomatenblokjes in de pan en laat 10 minuten stoven
Notities
Restjes over? Bewaar deze curry tot 3 maanden in een bakje in de diepvries.
Serveer de curry met (zilvervlies) rijst, naan of roti.