Aardappel curry Aloo Patta Gobhi

Wij houden van curry’s. Niet alleen omdat curry zo smaakvol en vullend zijn. Maar ook omdat je met elke groente wel een heerlijk curry kunt maken. Deze aardappel curry Aloo Patta Gobhi met witte kool is een heerlijk budget recept. Je maakt het net zo pittig als je zelf wil.

Budget recept met aardappel en witte kool

Aardappel en witte kool zijn echte budget groenten. In Hollandse keuken weten we wel raad met deze groenten. Maar in combinatie met heerlijk geurende specerijen maak je eens iets heel anders om op tafel te zetten. Deze Aloo Patta Gobhi curry met aardappel en witte kool brengt je in Oosterse sferen, zonder veel geld uit te geven. Met een basis voorraad aan specerijen maak je dit smakelijke gerecht in een handomdraai.

Probeer ook:
Korma curry met spruiten en zoete aardappel
Bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten

Witte kool

Witte kool is van juli tot en met maart verkrijgbaar van Hollandse bodem. Met deze koolsoort kun je vele kanten op kunt door de relatief neutrale smaak. Witte kool is heerlijk in een frisse salade. Maar je kunt het ook wokken, stoven en koken. Al die verschillende bereidingswijzen maken witte kool en graag geziene groente in ons keuken. En dat is mooi, want witte kool is een hele gezonde groente.  Witte kolen bevatten veel mineralen, zoals ijzer, magnesium, calcium, fosfor en natrium. Ook zit witte kool boordevol vitamine C.

Aardappel curry met witte kool en tomatenblokjes
Aardappel curry met witte kool en tomatenblokjes

Aardappel curry met witte kool

Indiase gerechten maak ik graag. We eten sowieso graag pittig eten, en ook onze jongens zijn wel wat pit gewend. Maar ook als je niet zo graag heet eet, is deze aardappel curry Aloo Patta Gobhi een aanrader. Je kunt lekker variëren met de hoeveelheid peper die je toevoegd, zodat het altijd naar jouw smaak is. Deze aardappel curry serveer ik graag met naan. Maar het is ook lekker met (zilvervlies)rijst of roti.

Aardappel curry Aloo Patta Gobhi is:
– eenvoudig te maken
– lekker gezond met veel groenten
– vol vezels en eiwitten
– plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij

Maak jij je naan zelf? Klik hier naar het recept.

Aardappel curry Aloo Patta Gobhi

Aardappel curry Aloo Patta Gobhi

Deze Indiase droge curry met aardappel en witte kool is een heerlijk kruidige budget recept
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Indiaas
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 3 aardappelen circa 400 gram ongeschild
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 1 theelepel mosterdzaadjes
  • 1 theelepel komijnzaadjes
  • 1/2-3 groene chilis naar smaak
  • 3 cm verse gember
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 witte kool (niet te groot)
  • 1 blik tomatenblokjes

Instructies
 

  • Breng een steelpannetje water aan de kook
  • Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 centimeter
  • Kook de aardappelen beetgaar in het pannetje, giet af en zet apart
  • Snijd de groene peper(s) doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in reepjes
  • Snipper de gember
  • Verhit de arachideolie in een grote wok of hapjespan
  • Voeg de mosterd- en komijnzaadjes toe en bak op middelhoog vuur tot de zaadjes poppen
  • Voeg de groene peper en gember toe en roerbak even mee
  • Voeg de chilipoeder, kurkuma, koriander en witte kool toe en roerbak tot de witte kool wat zachter wordt
  • Doe de gekookte aardappel en tomatenblokjes in de pan en laat 10 minuten stoven

Notities

Restjes over? Bewaar deze curry tot 3 maanden in een bakje in de diepvries.
Serveer de curry met (zilvervlies) rijst, naan of roti.
Trefwoord aardappelen, curry, witte kool
Aardappel curry Aloo Patta Gobhi met shrirachasaus
Aardappel curry Aloo Patta Gobhi met shrirachasaus

Recept: aardappel curry

Deze aardappel curry is een heerlijke aanvulling op je repertoire curry’s. Met lekker veel groenten en barstend van de smaak is deze Indiase Aloo Patta Gobhi een verrassend gerecht bij elke gelegenheid.

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!

Laat een reactie achter

Lees ook...