Abrikozenbroodjes met pistache en amandel
Deze zoete broodjes zijn heerlijk bij een brunch of als traktatie
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 7 gram droge gist zakje
- 3 eetlepels suiker
- 125 ml plantaardige melk + 3 eetlepels voor bestrijken
- 55 gram plantaardige boter
- 250 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- rasp van 1 sinaasappel
- 200 gram abrikozenjam
- 50 gram pistachenoten gepeld
- 1 eetlepel amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de melk tot lauwwarm en doe in een grote kom
- Voeg de gist en 1 eetlepel suiker toe, en laat 5 minuten staan
- Smelt de boter in de magnetron of een pannetje op laag vuur
- Voeg de bloem, 35 gram gesmolten boter, zout, 2 eetlepels suiker, kurkuma en gemberpoeder en de helft van de sinaasappelrasp toe
- Kneeg het geheel tot een soepel en elastisch deeg
- Wanneer het deeg nog plakt, voeg er dan wat bloem aan toe
- Doe een schone theedoek over de kom er laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een langwerpige dunne plak
- Besmeer het deeg met de abrikozenjam (bewaar een paar eetlepels voor na het bakken)
- Vouw het deeg over de lange kant dubbel en druk goed aan
- Snijd het deeg in 12 gelijke reepjes
- Draai de twee uiteinden van de repen tegen elkaar in
- Rol de reep op tot een cirkel en druk het uiteinde aan
- Leg de jambroodjes in een met boter ingevette (ronde) ovenschaal en laat nog 30 minuten rijzen onder een theedoek
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius
- Bestrijk de broodjes met plantaardige melk
- Bak de abrikozenbroodjes in 7-10 minuten goudbruin
- Snijd de pistachenoten fijn met een scherp mes
- Kwast de overgebleven jam over de broodjes en bestrooi met overige sinaasappelrasp, pistachenoten en amandelschaafsel
Notities
Serveer je abrikozenbroodjes met koffie of thee, bij je high tea of een brunch