Recept: Abrikozenbroodjes met pistache en amandel
Mascha Bongenaar
4 april 2023
Deze abrikozenbroodjes kun je als losse broodjes bakken op een bakplaat. Maar als je ze allemaal naast elkaar legt in een ovenschaal, wordt het een heerlijk deelbrood. Serveer deze heerlijke abrikozenbroodjes met pistache en amandel tijdens een familiebrunch, high tea met vrienden of gewoon als je er zin in hebt.
Bakken
Eigenlijk ben ik niet zo goed in bakken. Zeker baksels met gist laat ik meestal aan me voorbij gaan. En brood daar begin ik al helemaal niet aan. Dat is me net iets te vaak mislukt. Maar sinds ik een paar jaar geleden kaneelbroodjes heb ontdekt, is dit recept toch een blijvertje gebleken. Ik bak er Zweedse kaneelbroodjes mee of heerlijke frambozenjam broodjes, maar deze abrikozenbroodjes zijn ook een super lekkere variant.
Abrikozenbroodjes met nootjes
Voor deze abrikozenbroodjes gebruik ik kant-en-klare jam. Maar uiteraard is het minstens zo lekker als je je eigen abrikozenjam maakt met verse abrikozen en geleisuiker. Of leef je uit met een ander smaak jam, bijvoorbeeld sinaasappelmarmelade of kersenjam.
Deze abrikozenbroodjes met pistache en amandel zijn:
- leuk om met kinderen te maken
- een lekkere traktatie om te delen
- lactosevrij en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Abrikozenbroodjes met pistache en amandel
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 7 gram droge gist zakje
- 3 eetlepels suiker
- 125 ml plantaardige melk + 3 eetlepels voor bestrijken
- 55 gram plantaardige boter
- 250 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- rasp van 1 sinaasappel
- 200 gram abrikozenjam
- 50 gram pistachenoten gepeld
- 1 eetlepel amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de melk tot lauwwarm en doe in een grote kom
- Voeg de gist en 1 eetlepel suiker toe, en laat 5 minuten staan
- Smelt de boter in de magnetron of een pannetje op laag vuur
- Voeg de bloem, 35 gram gesmolten boter, zout, 2 eetlepels suiker, kurkuma en gemberpoeder en de helft van de sinaasappelrasp toe
- Kneeg het geheel tot een soepel en elastisch deeg
- Wanneer het deeg nog plakt, voeg er dan wat bloem aan toe
- Doe een schone theedoek over de kom er laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een langwerpige dunne plak
- Besmeer het deeg met de abrikozenjam (bewaar een paar eetlepels voor na het bakken)
- Vouw het deeg over de lange kant dubbel en druk goed aan
- Snijd het deeg in 12 gelijke reepjes
- Draai de twee uiteinden van de repen tegen elkaar in
- Rol de reep op tot een cirkel en druk het uiteinde aan
- Leg de jambroodjes in een met boter ingevette (ronde) ovenschaal en laat nog 30 minuten rijzen onder een theedoek
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius
- Bestrijk de broodjes met plantaardige melk
- Bak de abrikozenbroodjes in 7-10 minuten goudbruin
- Snijd de pistachenoten fijn met een scherp mes
- Kwast de overgebleven jam over de broodjes en bestrooi met overige sinaasappelrasp, pistachenoten en amandelschaafsel
Notities
Abrikozenbroodjes
Deze abrikozenbroodjes met nootjes zijn een echte traktatie. Het kost wat geduld, maar ze zijn niet moeilijk te maken. Je moet alleen even wachten op het rijzen. Heb jij deze abrikozenbroodjes met pistache en amandel gemaakt? Laat het me weten op Instagram @duurzamekeuzes of laat een reactie achter hieronder.
Meer bakken?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!