Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Abrikozenbroodjes met pistache en amandel
Tussendoortje. Bereidingstijd 1 uur en 20 minuten. Totale tijd: 1 uur 40 minuten
Abrikozenbroodjes: een traktatie om te delen
Deze abrikozenbroodjes met pistache en amandel zijn niet alleen heerlijk om te eten, maar ook nog eens leuk om te maken – vooral met kinderen! De combinatie van abrikozenjam, kurkuma en gember geeft de broodjes een unieke, warme smaak, terwijl de pistachenoten en amandelschaafsel voor een feestelijke, knapperige toets zorgen. Serveer ze als losse broodjes of als deelbrood in een ovenschaal.
Wanneer zijn abrikozen in het seizoen?
Abrikozen zijn van juni tot en met augustus in het seizoen. In deze maanden zijn ze vers en op hun best verkrijgbaar, met de beste smaak en voedingswaarde. Als je abrikozen buiten het seizoen wilt gebruiken, kun je kiezen voor gedroogde abrikozen of diepvriesabrikozen, die ook prima geschikt zijn voor gerechten zoals deze broodjes. Door te kiezen voor seizoensfruit draag je bij aan een duurzamere keuze!
Abrikozenbroodjes met pistache en amandel
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 7 gram droge gist zakje
- 3 eetlepels suiker
- 125 ml plantaardige melk + 3 eetlepels voor bestrijken
- 55 gram plantaardige boter
- 250 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- rasp van 1 sinaasappel
- 200 gram abrikozenjam
- 50 gram pistachenoten gepeld
- 1 eetlepel amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de melk tot lauwwarm en doe in een grote kom
- Voeg de gist en 1 eetlepel suiker toe, en laat 5 minuten staan
- Smelt de boter in de magnetron of een pannetje op laag vuur
- Voeg de bloem, 35 gram gesmolten boter, zout, 2 eetlepels suiker, kurkuma en gemberpoeder en de helft van de sinaasappelrasp toe
- Kneeg het geheel tot een soepel en elastisch deeg
- Wanneer het deeg nog plakt, voeg er dan wat bloem aan toe
- Doe een schone theedoek over de kom er laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een langwerpige dunne plak
- Besmeer het deeg met de abrikozenjam (bewaar een paar eetlepels voor na het bakken)
- Vouw het deeg over de lange kant dubbel en druk goed aan
- Snijd het deeg in 12 gelijke reepjes
- Draai de twee uiteinden van de repen tegen elkaar in
- Rol de reep op tot een cirkel en druk het uiteinde aan
- Leg de jambroodjes in een met boter ingevette (ronde) ovenschaal en laat nog 30 minuten rijzen onder een theedoek
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius
- Bestrijk de broodjes met plantaardige melk
- Bak de abrikozenbroodjes in 7-10 minuten goudbruin
- Snijd de pistachenoten fijn met een scherp mes
- Kwast de overgebleven jam over de broodjes en bestrooi met overige sinaasappelrasp, pistachenoten en amandelschaafsel
