Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Dit broodje pulled jackfruit is je nieuwe favoriete homemade junkfood.
Ingrediënten
- 1/2 witte kool
- 1 winterwortel
- 1 rode ui
- 10 gram platte peterselie
- 4 eetlepels vegan mayonaise
- 3 eetlepels (witte wijn) azijn
- 1 eetlepel zachte mosterd
- 2 blikken jackfruit
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen chili
- 8 eetlepels tomatenketchup
- 1/2 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel bruin suiker
- 4 Italiaanse bollen of je favoriete broodje
- jalapenos optioneel
Instructies
- Snijd de witte kool en wortel in dunne reepjes en doe in een ruime kom
- Snijd de rode ui in halve ringen en de peterselie fijn
- Voeg de ui en peterselie toe aan de kool en wortel
- Meng in een kommetje de mayo, azijn, mosterd, zout en peper tot een dressing
- Roer de dressing door de groenten tot een gemengde coleslaw
- Schud de jackfruit in een zeef, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken
- Trek met twee vorken de stukken jackfruit uit elkaar tot repen
- Verhit de olie in een pan en bak de jackfruit stukjes even aan
- Voeg de paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, en chili toe aan de pan
- Voeg de tomatenketchup, mosterd, ketjap en bruine suiker toe en roer goed door
- Laat het jackfruit met saus goed warm worden
- Snijd de Italiaanse bollen doormidden en serveer met de pulled jackfruit
- Garneer met coleslaw en serveer wat jalapenos pepers erbij als je van extra pit houdt