Eenvoudige plantaardige quesadillas met kidneybonen
Deze quesadillas zijn super snel klaar en zitten boordevol groenten en gezonde peulvruchten. Een ideale snelle en gezonde maaltijd.
Equipment
- 1 koekenpan of tafelgrill
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 rode paprika's in stukjes
- 1 vegan gehakt
- 250 gram kidneybonen
- 1 blikje mais
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel chilipeper
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel kaneel
- 8 volkoren tortilla's
- 200 gram vegan cheddarkaas
Instructies
- Snijd een rode ui in halve ringen en de paprika in stukjes
- Meng het rulgehakt met de uien, paprika, bonen, mais en alle specerijen
- Maak een sneetje in een tortilla
- Verdeel achtereen volgens op een kwart een beetje gehaktmengsel
- Op een ander kwart doe je geraspte plantaardige kaas
- Vouw de tortilla op door telkens een kwart om te slaan
- Bak de samengevouwen quesadilla in een pan of op tafelgrill
- Keer de tortilla voor een mooi dubbel streepje
Notities
Serveer met tomatensalsa of quacamole