Eenvoudige ratatouille
Dit simpele ratatouille recept zit boordevol smaak. Deze Franse klassieker is een plantaardig hoofdgerecht om heerlijk van te genieten.
Equipment
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 3 tenen knoflook
- 2 uien
- 1 courgette
- 2 puntpaprika's
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout en peper
Instructies
- Snijd de aubergine in de lente twee maal doormidden, en maak plakjes van de aubergine
- Doe de auberginestukjes in een schaal, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan
- Snijd intussen de ui in kwart ringen, snipper de knoflook en snijd de courgette en paprika's in stukken
- Spoel de aubergine af in een vergiet en dep droog
- Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit ui en knoflook
- Voeg de aubergine, courgette en paprika toe en bak 5 minuten mee
- Voeg de tomatenblokjes toe en een half blikje water
- Voeg de kruiden toe en breng aan de kook
- Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 20 minuten stoven
- Breng de ratatouille op smaak met zout en pper en balsamicoazijn
- Serveer naar smaak met aardappelpuree, couscous of stokbrood
Notities
Voor een volwaardig plantaardig recept voeg je een blikje linzen toe en laat 5 minuten meestoven