Recept: Eenvoudige ratatouille
Mascha Bongenaar
24 juli 2025
Deze vegetarische ratatouille is simpel om te maken, maar zit tjokvol heerlijke groenten en smaak. Door de klassieke groenten courgette, paprika en aubergine te combineren met de Provencaalse kruiden krijg je de vertrouwde smaken van deze Franse groentestoof. Geniet ervan als lichte lunch met brood of serveer met couscous of puree als hoofdgerecht.
Eenvoudige ratatouille
De klassieke Franse ratatouille maak je met een scheutje wijn. Maar voor een eenvoudige familievariant, kun je deze prima weglaten. Vergeet zeker niet de Provençaalse kruiden, want die verbinden alle smaken aan elkaar. Heb je dit niet standaard in je kast staan? Meng het zelf door van alle kruiden gelijke delen te mengen van tijm, peterselie, oregano, basilicum, rozemarijn. Wil je variëren, voeg dan eens een beetje dragon, salie of munt toe. Bewaar je mengsel in een schoon (hergebruikt) glazen potje.
Deze eenvoudige vegetarische ratatouille is:
- een heerlijke hoofdgerecht
- boordevol groenten
- 100% kidsproof
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Eenvoudige ratatouille
Equipment
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 3 tenen knoflook
- 2 uien
- 1 courgette
- 2 puntpaprika's
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout en peper
Instructies
- Snijd de aubergine in de lente twee maal doormidden, en maak plakjes van de aubergine
- Doe de auberginestukjes in een schaal, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan
- Snijd intussen de ui in kwart ringen, snipper de knoflook en snijd de courgette en paprika's in stukken
- Spoel de aubergine af in een vergiet en dep droog
- Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit ui en knoflook
- Voeg de aubergine, courgette en paprika toe en bak 5 minuten mee
- Voeg de tomatenblokjes toe en een half blikje water
- Voeg de kruiden toe en breng aan de kook
- Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 20 minuten stoven
- Breng de ratatouille op smaak met zout en pper en balsamicoazijn
- Serveer naar smaak met aardappelpuree, couscous of stokbrood
Notities
Makkelijke ratatouille
Deze heerlijke ratatouille is door iedereen eenvoudig te maken. Heb jij deze Franse stoofschotel gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je schotel met de rest van de wereld.
Meer recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!