Frisse appelmoes yoghurt pannenkoekjes
Deze volkoren pannenkoekjes zijn fris en zoet tegelijk. Zo zijn ze een heerlijke manier om gezond de dag te beginnen, of op lekker mee te nemen als lunch of bij een picknick.
Equipment
- 1 grote kom
- 1 garde of mixer of keukenmachine
- 2 koekenpannen een voor de pannenkoekjes en een voor de appeltjes
Ingrediënten
- 200 gram volkoren meel
- 200 gram (ongezoete) appelmoes zelfgemaakt of uit een potje
- 200 ml plantaardige yoghurt zoals soja
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- plantaardige bakolie zoals zonnebloemolie
- 2 appels als garnering
- handjevol rozijnen
Instructies
- Meng alle ingredienten in de kom tot een glad beslag met een garde, mixer of keukenmachine
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
- Schep een eetlepel beslag in de pan en maak een rondje, doe dit 4 keer voor 4 kleine pannenkoekjes
- Snijd de appels in schijfjes
- Verhit in de tweede koekenpan tegelijkertijd een eetlepel olie
- Bak in deze pan de appelstukje gaar en bruin
- Serveer de pannenkoekjes met de gebakken appeltjes en rozijnen
Notities
Bak alle beslag op en bewaar de pannenkoekjes tot wel 3 dagen in de koelkast.
Je kunt overgebleven beslag ook prima invriezen, maar ook gebakken pannenkoekjes laten zich prima in de vriezer bewaren voor maximaal 3 maanden.