Recept: frisse appelmoes yoghurt pannenkoekjes
Volkoren pannenkoekjes met de frisse smaak van yoghurt en gezoet met appelmoes maken je ontbijt anders dan anders. Serveer deze lekkere pannenkoeken in de ochtend, of neem ze mee in je broodtrommel voor een middag traktatie. Deze appelmoes yoghurt pannenkoekjes smaken extra lekker met gebakken appeltjes erbij.
Appelmoes
Als de appelbomen vol met appels staan, is het de perfecte tijd om appeltaarten, appelflappen en appelcakes te bakken. Maar het oogstseizoen is ook het juiste moment lekker veel appelmoes te maken. Van mijn schoonmoeder kreeg ik een paar kilo appelmoes, die ze maakte van gekregen appels. Die lekkere ongezoete appelmoes is niet alleen lekker als dessert of bijgerecht. Maar je bakt er ook de lekkerste dingen mee. Zo zorg je voor natuurlijke suikers in een gerecht. Bovendien is appelmoes een hartstikke goed ei vervanger. Maak jij ook graag je eigen appelmoes voor dit gerecht. Snijd een paar appels in stukjes (inclusief schil) en breng ze aan de kook in een pan met een klein laagje water. Na een aantal minuten zul je zien dat de appelstukjes uit elkaar vallen. Pureer de appels met een passevite of staafmixer. En klaar is je appelmoes!
Frisse appelmoes yoghurt pannenkoekjes
Deze pannenkoekjes zit boordevol vezels door het volkoren meel en de appelmoes. Doordat ze gezoet zijn met appelmoes, hebben ze eigenlijk geen suiker meer nodig. Maar hou je van zoeter, serveer ze dan met extra ahornsiroop.
Deze frisse appelmoes yoghurt pannenkoekjes zijn:
- een heerlijk ontbijt, lunch of serveer ze bij een picknick
- gezond met volkoren meel en zonder geraffineerde suikers
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Frisse appelmoes yoghurt pannenkoekjes
Equipment
- 1 grote kom
- 1 garde of mixer of keukenmachine
- 2 koekenpannen een voor de pannenkoekjes en een voor de appeltjes
Ingrediënten
- 200 gram volkoren meel
- 200 gram (ongezoete) appelmoes zelfgemaakt of uit een potje
- 200 ml plantaardige yoghurt zoals soja
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- plantaardige bakolie zoals zonnebloemolie
- 2 appels als garnering
- handjevol rozijnen
Instructies
- Meng alle ingredienten in de kom tot een glad beslag met een garde, mixer of keukenmachine
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
- Schep een eetlepel beslag in de pan en maak een rondje, doe dit 4 keer voor 4 kleine pannenkoekjes
- Snijd de appels in schijfjes
- Verhit in de tweede koekenpan tegelijkertijd een eetlepel olie
- Bak in deze pan de appelstukje gaar en bruin
- Serveer de pannenkoekjes met de gebakken appeltjes en rozijnen
Notities
Appelmoes yoghurt pannenkoekjes
Deze frisse appelmoes yoghurt pannenkoekjes maken een heerlijk luxe ontbijt of lunch. Heb jij deze pannenkoekjes gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je ontbijtcreatie met de rest van de wereld.
Meer heerlijke ontbijt recepten proberen?
Kan je ook de yoghurt vervangen door plantaardige melk om ze wat minder dik te hebben?
Niet geprobeerd, maar ik denk dat het wel kan. Kwestie van proberen 😉