Hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes
Dit showtopper voorgerecht ziet er geweldig uit, en smaakt net zo lekker. Toch hoef je geen top chef te zijn om deze hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes op tafel te zetten. Het is heel simpel en vlot!
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen
- 1 theel rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 stuks vegan bladerdeeg
- 2 eetlepels plantaardige melk zoals sojamelk
- 50 gram pompoenpitten
- 150 gram beukenzwammetjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels balsamico azijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten
- Maak repen van de pompoen en verwijder de schil
- Leg de pompoenrepen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en rozemarijn
- Bak de repen in 25 minuten gaar
- Pureer de pompoenrepen met een staafmixer tot puree en breng op smaak met zout en peper
- Snijd de plakken bladerdeeg doormidden en leg alle repen op een met bakpapier of herbruikbaar bakvel beklede bakplaat
- Doe de plantaardige melk in een kommetje en kwast over de repen bladerdeeg
- Strooi over 4 van de 8 repen pompoenpitjes
- Bak de bladerdeegrepen in 10 minuten goudbruin en knapperig
- Snijd de onderkant van de beukenzwammetjes
- Verhit een eetlepel olie in een koekepan en bak de beukenzwammetjes in een paar minuten gaar
- Blus af met sojasaus en balsamicoazijn, zet het vuur laag en schep de paddenstoelen goed om totdat ze volledig bedekt zijn in de saus
- Leg een reep bladerdeeg zonder pompoenpitten op een bord en verdeel een volle eetlepel pompoenpuree over het bladerdeeg (je kunt dit met een spuitzak doen als je het netjes wil doen)
- Verdeel een volle eetlepel gebakken beukenzwammetje over de pompoenpuree en dek af met een reep bladerdeeg met pompoenpitten
- Serveer met extra pompoenpitten
Notities
Maak het je makkelijk. Bereid de pompoenpuree vooraf en warm in een steelpannetje op wanneer je de bladerdeeg plakjes in de oven doet.