Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes
Voorgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 40 minuten
Hartige tompouce: feestelijk en verrassend simpel
Met deze hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes zet je eenvoudig een indrukwekkend voorgerecht op tafel. Het knapperige bladerdeeg combineert heerlijk met zachte pompoenpuree en hartige paddenstoelen in balsamico-sojasaus. Ondanks de luxe uitstraling is dit recept verrassend makkelijk om te maken. Door de pompoenpuree vooraf te bereiden staat dit feestelijke gerecht binnen enkele minuten op tafel. Ideaal voor een diner met familie of vrienden tijdens de herfst en winter.
Pompoen: gezonde herfstgroente boordevol voedingsstoffen
Pompoen is een echte seizoensgroente die vooral in de herfst volop verkrijgbaar is van Nederlandse bodem. De groente heeft een zachte, lichtzoete smaak en is ontzettend veelzijdig in zowel hartige als zoete gerechten. Daarnaast is pompoen erg gezond dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen, vezels, vitamine C en antioxidanten.
Hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen
- 1 theel rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 stuks vegan bladerdeeg
- 2 eetlepels plantaardige melk zoals sojamelk
- 50 gram pompoenpitten
- 150 gram beukenzwammetjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels balsamico azijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten
- Maak repen van de pompoen en verwijder de schil
- Leg de pompoenrepen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en rozemarijn
- Bak de repen in 25 minuten gaar
- Pureer de pompoenrepen met een staafmixer tot puree en breng op smaak met zout en peper
- Snijd de plakken bladerdeeg doormidden en leg alle repen op een met bakpapier of herbruikbaar bakvel beklede bakplaat
- Doe de plantaardige melk in een kommetje en kwast over de repen bladerdeeg
- Strooi over 4 van de 8 repen pompoenpitjes
- Bak de bladerdeegrepen in 10 minuten goudbruin en knapperig
- Snijd de onderkant van de beukenzwammetjes
- Verhit een eetlepel olie in een koekepan en bak de beukenzwammetjes in een paar minuten gaar
- Blus af met sojasaus en balsamicoazijn, zet het vuur laag en schep de paddenstoelen goed om totdat ze volledig bedekt zijn in de saus
- Leg een reep bladerdeeg zonder pompoenpitten op een bord en verdeel een volle eetlepel pompoenpuree over het bladerdeeg (je kunt dit met een spuitzak doen als je het netjes wil doen)
- Verdeel een volle eetlepel gebakken beukenzwammetje over de pompoenpuree en dek af met een reep bladerdeeg met pompoenpitten
- Serveer met extra pompoenpitten
