Recept: hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes
Wil je de show stelen met een prachtig voorgerecht maar ben je geen top chef?! Geen nood, met deze hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes presenteer je een luxe smaakmaker zonder ingewikkelde technieken.
Feestelijk en simpel voorgerecht
Ik hou van feestelijk tafelen en gezellig dineren met familie of vrienden. Maar dan heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom zijn gerechten die van tevoren te bereiden zijn favoriet. Bij deze tompouce maak ik vooraf de pompoenpuree, zodat ik alleen het bladerdeeg in de oven hoef te doen en de paddenstoelen bakken. Zo staat het voorgerecht in tien minuten op tafel. Super simpel, maar ziet eruit alsof het door een top chef is bereid. Zo steel je de show!
Heb je pompoenpuree over? Verwerk het in heerlijke ontbijtmuffins met pompoen en pumpkin spice.
Hartige tompouce
Met deze hartige tompouce combineer je knapperig bladerdeeg met heerlijke smaken van het seizoen zoals pompoen en beukenzwammetjes. Dit voorgerecht ziet er geweldig uit, maar is helemaal niet ingewikkeld om te maken. Kun je geen beukenzwammetjes vinden in de winkel? Vervang het dan door gemengde paddenstoelen mix of kastanjechampignons in plakjes.
Deze hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes is:
– eventjes wat werk, maar niet moeilijk te maken
– een feestelijk voorgerecht of lunchgerecht
– kleurrijk en lekker
– plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
Maak ook eens: Boekweit risotto met venkel, paprika en champignons of vegan paté van linzen en walnoten.
Hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen
- 1 theel rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 stuks vegan bladerdeeg
- 2 eetlepels plantaardige melk zoals sojamelk
- 50 gram pompoenpitten
- 150 gram beukenzwammetjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels balsamico azijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten
- Maak repen van de pompoen en verwijder de schil
- Leg de pompoenrepen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en rozemarijn
- Bak de repen in 25 minuten gaar
- Pureer de pompoenrepen met een staafmixer tot puree en breng op smaak met zout en peper
- Snijd de plakken bladerdeeg doormidden en leg alle repen op een met bakpapier of herbruikbaar bakvel beklede bakplaat
- Doe de plantaardige melk in een kommetje en kwast over de repen bladerdeeg
- Strooi over 4 van de 8 repen pompoenpitjes
- Bak de bladerdeegrepen in 10 minuten goudbruin en knapperig
- Snijd de onderkant van de beukenzwammetjes
- Verhit een eetlepel olie in een koekepan en bak de beukenzwammetjes in een paar minuten gaar
- Blus af met sojasaus en balsamicoazijn, zet het vuur laag en schep de paddenstoelen goed om totdat ze volledig bedekt zijn in de saus
- Leg een reep bladerdeeg zonder pompoenpitten op een bord en verdeel een volle eetlepel pompoenpuree over het bladerdeeg (je kunt dit met een spuitzak doen als je het netjes wil doen)
- Verdeel een volle eetlepel gebakken beukenzwammetje over de pompoenpuree en dek af met een reep bladerdeeg met pompoenpitten
- Serveer met extra pompoenpitten
Notities
Hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes
Deze hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes zijn een heerlijke start van een feestelijke maaltijd met familie of vrienden. Eten er kinderen mee, maak dan halve tompoucen zodat er nog plek is voor de rest van de maaltijd.
Wat is jouw favoriete voorgerecht?
Meer zien van mijn duurzame keuzes? Volg me ook op Instagram @duurzamekeuzes
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
