Heerlijke plantaardige chili sin carne
Deze chili sin carne is een favoriet plantaardig gerecht; boordevol vezels en eiwitten en vooral boordevol smaak!
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
- 1 rode paprika
- 800 gram tomatenblokjes
- 285 gram mais blik
- 400 gram kidneybonen
- 265 gram zwarte bonen of andere bonen zoals bruine of kivietsbonen
- 1 theelepel korianderblad
Instructies
- Pel de ui en snijd in halve ringen
- Snipper de knoflook en snijd de peper in ringetjes
- Verhit olie in een ruime pan (waarvoor je een deksel hebt)
- Fruit de ui, knoflook en rode peper 3 minuten
- Doe de specerijen en tomatenpuree in de pan en laat 2 minuten bakken
- Snijd de paprika in stukjes
- Voeg de paprika, tomatenblokjes, mais en bonen toe en laat 20 minuten op laag vuur stoven met de deksel op de pan
- Bestrooi met het korianderblad en breng op smaak met zout en peper
Notities
Serveer deze plantaardige chili sin carne met quinoa, guacamole en tortillachips. En deze chili is ook lekker met rijst, bulgur, in tortilla's of taco's, of met aardappelpuree.