Recept: heerlijke chili sin carne

Als er één gerecht is, wat hier regelmatig op tafel komt, dan is het chili sin carne. Chili met taco’s, met rijst, of met quinoa. Of chilo met aardappelpuree of met tortillachips; allemaal even lekker. Onze kinderen zijn dol op deze heerlijke chili sin carne.

Bonen zijn een gezonde vleesvervanger

Bonen en andere peulvruchten bevatten veel ijzer, eiwit en vitames B. Ook bevatten ze geen verzadigd vet of zout en zitten boordevol vezels. Daardoor zijn ze een erg gezonde vleesvervanger. Dus met bonen als vleesvervanger maak je een lekkere, gezonde en duurzame keuze!

Chili sin carne

Een chili is lekker door de smaak van bonen, tomaten en peper. Daarom is het weglaten van het gehakt is geen enkel probleem. Chili sin carne is een heerlijk éénpangerecht, wat hier altijd in de smaak valt.

Mijn recept voor deze heerlijke chili sin carne is;
– niet te pittig en dus kidsproof
– vol met eiwitten en vezels door de bonen en groenten
– een gezond hoofdgerecht
– éénpansgerecht
– glutenvrij
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
– gemakkelijk in grote portie te maken en in te vriezen

Recept: heerlijke chili sin carne

Ingrediënten: voor 4 personen

1 rode ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, in kleine stukjes
1 rode peper, in ringetjes
1/2 theel gemalen korianderzaad
11/2 theel komijn
1/2 theel kaneel
1 theel gerookte paprikapoeder
ruime eetl tomatenpuree of 1 klein blikje
1 rode paprika, in reepjes
2 blikken tomatenblokjes
285 gram mais (blik)
300 gram kidneybonen
300 gram kievitsbonen (of andere bonen zoals bruin of zwarte)
1 theel korianderblad

Werkwijze:

Verhit olie in een ruime pan (waarvoor je een deksel hebt)
Fruit de ui, knoflook en rode peper 3 minuten
Doe de specerijen en tomatenpuree in de pan en laat 2 minuten bakken
Voeg de paprika, tomatenblokjes, mais en bonen toe en laat 30 minuten op laag vuur stoven met de deksel op de pan
Bestrooi met het korianderblad toe en breng op smaak met zout als je dat lekker vindt (wij eten het zoutloos)
Serveer met quinoa, guacamole en tortillachips

Deze Chili sin carne is ook lekker met rijst, bulgur, in tortilla’s of taco’s, of met aardappelpuree.

Mijn heerlijke chili sin carne

Dit was mijn recept voor chili sin carne. Zin in meer plantaardige hoofdgerechten? Dan kun je ook mijn recept voor vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel of vegetarische cottage pie met pompoen en linzen proberen. Of bekijk mijn andere recepten.

Heb je deze chili gemaakt, laat het me weten via Instagram @duurzamekeuzes.