Kleurrijke groentetaartjes
Deze groentetaartjes zien er lekker en kleurrijk uit door de spiraalvormige ui, courgette en wortel in het midden. Dat is even oefenen, maar niet moeilijk! Doordat je kant-en-klaar hartige taartdeeg gebruikt kost het niet zoveel tijd om deze heerlijke kleurrijke groentetaartjes te maken.
Equipment
- 1 Tartelette vorm of ronde uitsteker
- 1 Oven
Ingrediënten
- 50 gram cashewnoten
- 1 winterwortel
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 1 eetlepel verse peterselie
- 1 teen knoflook
- 2 theelepels misu
- 6 plakjes hartige taartdeeg
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicosiroop
- 1/2 theelepel oregano
- balsamicosiroop ter garnering
Instructies
- Week de cashewnoten in een kommetje in heet water en laat minimaal 10 minuten staan
- Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller plakken van de wortel en courgette
- Pel de ui en haal voorzichtig de schillen uit elkaar
- Giet de cashewnoten af en doe in een keukenmachine of het bakje van je staafmixer
- Voeg de peterselie, knoflook en misu toe aan de cashewnoten en vermaal tot een smeerbare cashewnoten pasta. Als de pasta te dik is voeg je een scheutje water toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Ontdooi 6 plakken van het hartige taartdeeg
- Vul de tartelette vormen met de plakken of maak een ring met een glas en zorg voor een verdikte rand
- Verdeel een of twee eetlepels cashewnotenpasta over de bodem van taartdeeg
- Maak van de groenten een rolletje door afwisselend een plakje wortel, stukje ui en plakje courgette over elkaar te leggen
- Leg je rolletje in de vorm
- Bak in de oven in 10-15 minuten goudbruin en gaar
- Meng olijfolie met balsamicosiroop en kwast of druppel over de taartjes
- Strooi wat oregano over de taartjes ter garnering