Luchtige bananenpannenkoekjes
Deze bananenpannenkoekjes zijn zoet en luchtig. En omdat ze van nature glutenvrij zijn, plantaardig en vrij van geraffineerde suikers kan iedereen mee genieten!
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan
- 150 gram havermeel of havermout, fijngemalen in je keukenmachine*
- 175 ml plantaardige melk ik gebruik graag soyamelk
- 1 theelepel bakpoeder
Instructies
- Prak de banaan tot moes met een vork.
- Voeg het havermeel en bakpoeder toe en roer het geheel door elkaar.
- Schenk de plantaardige melk erbij.
- En roer het geheel glad met een garde of vork.
- Zorg dat het een glad beslag is.
- Verhit een koekenpan en doe er wat olie of plantaardige boter in.
- Schep een volle eetlepel van het pannenkoekenmengsel in de pan en druk het wat plat tot een dik pannekoekje.
- In mijn grote koekenpan passen 4 pannenkoeken.
- Zorg dat de pannenkoekjes elkaar niet raken bij het bakken; dat is makkelijker omdraaien.
- Wordt het beslag wat dikker tijdens het bakken, voeg dan wat extra melk toe en roer goed
- Bak de pannenkoekjes op laag vuur in 5 minuten goudbruin aan een kant.
- Keer om en bak nog 3 minuten.
Notities
Serveer de bananenpannenkoekjes met stukjes banaan, walnoten of pecannoten, en ahornsiroop.
Heb je pannenkoekjes over? Bewaar ze voor later als lunch of snack. Of vries ze tot 3 maanden in en warm ze even op in pan of magnetron.